第一，先把豬肚各個部位翻出來，冷水下鍋煮開後兩邊各煮一兩分鐘即可撈出沖涼，用小刀把表面的刮乾淨。第二，塞兩三棵小蔥和幾片姜去腥。把豬肚放進高壓鍋裡(也可以加人排骨)，加水蓋過豬肚，大火燒開轉小火，不加限壓閥煮40分鐘左右。加限壓閥30分鐘關火待氣降完（加限壓閥會使豬肚分離影響口感）第三，把豬肚沖涼水，條件允許可以把豬肚泡在冰水裡口感會更好。第四把豬肚切成條，加3克鹽1克雞粉5胡椒粉拌勻醃製半小時。第五把切好的蔥薑蒜爆香後，依次加入青紅椒和少量的鹽炒至斷生後加入一半的豬肚，再加入適量的豬肚原湯燒開，最後加適量的生粉水勾芡淋明油即可出鍋裝盤。把剩原東加酸菜燒開加入豬肚，也可以加其他自己喜歡的食材，加幾片番茄和芹菜就多一個豬肚酸菜湯了

1.食材:芹菜。

2.熟豬肚。

3.胡蘿蔔絲。

4.將芹菜去根摘去葉子，洗淨。

5.放在案板上切成段，待用。

6.將熟豬肚放在案板上切開，待用。

7.燒鍋倒油燒熱，下入胡蘿蔔絲翻炒一下。

8.接著，合入芹菜翻炒翻炒。

用料

豬肚半 個，姜 少許，鹽 少許，醬油 少許，芹菜 2根，小米椒 幾顆，食用油 適量

步驟 1

把豬肚切絲洗淨，放水裡水開後中火煮半小時

步驟 2

小米椒切段，姜切成絲，蒜頭切片，芹菜切段備用

步驟 3

熱鍋放入適量油，加入姜蒜辣椒炒出香味

步驟 4

將切好豬肚絲擠幹水份倒入鍋中翻炒

步驟 5

再加入芹菜爆炒一會

步驟 6

放入適量鹽，醬油，翻炒均勻起鍋即可

原料： 豬肚 1個 芹菜 1小把 胡蘿蔔 半根 姜 1小塊 花椒 1小勺 胡椒粉 油鹽 適量

制作：

1. 準備好原材料；

2. 豬肚放入冷水鍋中煮，加入薑片和花椒；

3. 大火煮開後撇去浮沫；

4. 再轉為小火繼續燉煮半個小時，切成絲備用；

5. 燒鍋水加入少許鹽和油，將芹菜段放入鍋中焯燙變色後撈出備用；

6. 燒熱鍋放入適量的油，加入胡蘿蔔絲進鍋翻炒幾下；

7. 加入準備好的豬肚絲進鍋繼續翻炒幾下；

8. 再加入焯好的芹菜絲進鍋翻炒兩下；

9. 最後加入鹽和胡椒粉翻炒均勻；