【所需食材】：

排骨400g、大蔥半根、冰糖適量、老抽10ml、蠔油10g、食用油20ml、蒜頭5瓣、豆瓣醬15g、生抽10ml。

【烹飪過程】：

1、準備好所有需要的食材，大蔥、蒜頭、排骨以及醬料。排骨我已經提前清洗乾淨，切成段，大家清洗的時候要清洗幾下，這樣可以讓排骨沒有異味。

2、蒜頭去皮之後拍扁，將大蔥斜刀切成蔥段，將蒜頭和大蔥段準備好備用。

3、鍋中倒入適量的純淨水，將切成段的排骨冷水下鍋。加入幾片薑片和料酒，去掉排骨中的腥味。

4、將排骨焯水之後，撇去浮沫將排骨撈出來，將撈出來的排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後放置一旁備用。

5、鍋中倒入食用油，油溫升高之後，將準備好的冰糖倒入鍋中，煸炒糖色。

6、炒出糖色即可。

7、將瀝乾水分的排骨放入鍋中，大火煸炒至排骨兩面金黃。

8、炒至排骨金黃色後，將準備好的蔥段和蒜片倒入鍋中，大火繼續煸炒。

9、在鍋中加入適量的豆瓣醬，放入三勺左右即可。

10、加入一勺蠔油。

11、在鍋中倒入適量的生抽。

12、將鍋中翻炒均勻，炒制湯汁濃稠即可。

13、鍋加入適量清水，將蓋子蓋上，燜煮二十分鐘左右。

14、燉煮至排骨軟爛之後，大火將湯汁收一下，即可盛出裝盤即可，可以在排骨上面撒上芝麻和蔥花，即可食用。

1.把排骨洗乾淨，控幹水蔥，姜，蒜，香菜切碎備用

2.把蔥，姜，蒜，香菜，放入碗中，加入200ML生抽，適量的鹽，雞粉，蠔油，白糖，攪拌均勻

3.把材料全部倒在排骨上，醃4小時左右

4.熱油鍋，把醃好的排骨炒到兩面發黃

5.加入之前醃排骨用的一大碗醬油汁

6.水收幹就可以了