1先把蘿蔔切成絲，千萬不要用擦板擦成絲，用刀切得絲稍微粗一點，這樣醃製出來的口感會很清脆。

2：在蘿蔔絲中，加上適量的食鹽醃製20分鐘，這一步可以使蘿蔔口感更加清脆。

3：把蘿蔔絲裡面的水分都攥幹，再加上食鹽、白醋、白糖、辣椒麵、小米椒攪拌均勻，然後醃製一晚上，這樣蘿蔔會更加入味情清脆。

醃蘿蔔絲的做法如下：

【主料】：紅皮蘿蔔、生薑、蔥。

【調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油3勺、黑胡椒粉適量、鹽適量。

【具體做法】：

1、蘿蔔洗淨，去除黑點，用擦絲器擦成細絲。

2、向蘿蔔絲中加入一勺鹽，用手抓均勻。多抓一會兒，抓至蘿蔔絲變軟出水，也可靜置2分鐘後再抓一次，去除的水分越多，蘿蔔絲越脆。

3、將生薑、大蔥分別切成末。

4、將出水後的蘿蔔絲撈起來，捏幹水分。

5、將幹蘿蔔絲打散，加入薑末、蔥花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺香油、適量黑胡椒粉一起攪拌均勻。充分拌勻後，香脆蘿蔔絲就做好。

步驟 1

洗乾淨扭掉多餘的水

步驟2

備香料

步驟 3

香料一樣一勺放，油渣一碗。

香醋促進快速發酵，可提前早點享用到蘿蔔絲。此時攪拌均勻。

步驟 5

最後加入白砂糖攪拌均勻即可入壇。

步驟 6

壇洗乾淨開水沖洗一遍在倒入高度酒做消毒。

步驟 7

把蘿蔔絲放入壇內，按壓均勻。

步驟 8

酒封壇口。

步驟 9

蓋上內蓋在蓋穩外蓋加水整個步驟就完了。記得在罈子儲水槽裡放上水。

一:準備紅蘿蔔一斤，香菜一小把，鹽五克，香油五克，大蒜生薑各五克，喜歡吃辣的可以切點小米辣。

二:紅蘿蔔洗淨瀝乾水分切細絲，香菜洗淨切小斷，大蒜生薑切末備用。

三:切好的紅蘿蔔絲用鹽醃一下，去除多餘的水分，增加底味。這樣醃製過的蘿蔔絲更加脆爽。

四:把醃製好的蘿蔔絲撈出來擠幹水分放在小盆裡，放準備好的姜蒜末，小米辣，放點毛毛鹽，淋上香油，攪拌均勻。

這樣一盤清脆爽口的醃蘿蔔絲就做好了。