大閘蟹全部放鹽水裡泡半小時。用刷子洗乾淨，放蒸鍋蒸15分鐘，注意，水開後上鍋，過程中不要掀鍋蓋

步驟2/4

將花彫生抽倒入鍋中，加入冰糖小火攪拌直到冰糖融化加入酒，微開後關火，加入其他香料

步驟3/4

大閘蟹後背用刀劃破，將蟹臍打開處理乾淨，放入醬汁中，浸泡兩天

最後一步

兩天後，就可以享受香味濃郁的醉蟹

蒸鍋蒸熱或者微波爐加熱。蒸熟的螃蟹放涼了要加熱有兩個方法，第一個是起鍋燒水，待水開將螃蟹放入蒸鍋裡蒸，可以放入姜蔥，起到再次去腥的效果，蒸十分鐘左右即可；第二個方法是將螃蟹放入微波爐加熱，一般情況下，微波爐加熱五分鐘左右即

生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中，小火煮，煮開後再加入花雕酒，繼續小火煮開，醉料湯就做好了。關火把醉料湯晾涼，過濾掉調料，把晾涼的醉料湯倒進可以密封的玻璃罐裡，放入冰箱冷藏。

步驟 2



醉料湯冷藏2小時以上，徹底涼透，再把螃蟹上鍋蒸熟。

步驟 3



蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進冷藏過的醉料湯裡，然後放進冰箱冷藏24小時。

步驟 4



24小時之後就能享受美味啦！好吃到停不下來！

熟醉蟹的小貼士

①醉料湯一定要用小火煮開；

②調料可以用紗布都包起來，再丟鍋裡煮，就不用再過濾了；

③花椒可以根據個人口味增減，喜歡麻一點的再多放點，20顆不是很麻；

④喜歡吃辣的，還可以加入幹辣椒；

⑤醉料湯第一次放進冰箱冷藏一定要涼透；

⑥螃蟹一定要趁熱泡湯料裡，才能入味。

⑦同樣的湯料，也可以做熟醉蝦。

熟醉蟹的做法就是將新鮮加工好的螃蟹在開水裡焯燙後，用白酒和蔥薑蒜煮制而成。

1.這種做法能夠讓螃蟹的肉質更加新鮮，更容易入味，同時白酒的香味也會滲透到蟹肉裡，讓口感更加豐富。

2.此外，這種做法還能夠讓螃蟹保持其原有的鮮甜味道，不失去蟹的本質味道。

因此，熟醉蟹是螃蟹美食中比較受歡迎的一種烹製方式。

食材：

螃蟹、高度白酒、黃酒、生抽、生薑、白酒、大蒜、幹辣椒、檸檬汁

做法:

1、先用高度白酒把螃蜞醃製下，蓋上蓋子醃製兩個小時。生薑切絲、幹辣椒切段，蒜子斬成蒜末。螃蜞醃製時間到時，瀝乾白酒把螃蜞放在另一個碗中

2、再在碗中放入兩大勺生抽、兩勺黃酒、20克白糖、斬好的蒜末、幹辣椒、生薑絲，攪拌均勻再擠入檸檬汁，攪拌均勻

3、再裝入一個無水無油的玻璃瓶中，醃製的湯汁也倒進去，蓋上密封蓋，擺入冰箱冷藏醃製一個星期即可食用