家常雞公煲：雞肉嫩滑，湯汁鮮美，無敵下飯，絕對可以跟外面飯店的雞公煲媲美！

用料：雞肉 750g、洋蔥 半個、西芹 2根、老抽 2勺、東古一品鮮醬油 2勺、蠔油 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、蔥 2根、姜 10克、蒜瓣 8個、五香粉 1勺、豆瓣醬 1勺、火鍋底料 40克、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 2片、食鹽 3克、花生油 40克、啤酒 1瓶。

做法步驟：

1、雞塊沖洗乾淨，斬塊，用清水浸泡去掉血水。

2、雞塊撈出瀝乾水份，加入一勺老抽、1勺東古一品鮮醬油、一勺蠔油、一勺料酒、一勺五香粉、一勺白糖，抓勻，醃製30分鐘。

3、洋蔥切片，芹菜和蔥切段，姜切絲，蒜瓣去皮，備好八角、桂皮、香葉。

4、豆瓣醬一勺。

5、火鍋底料40克。

6、鍋裡熱油，倒入芹菜、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、火鍋底料炒香！

7、倒入雞塊翻炒，加入一勺東古一品鮮醬油和老抽、蠔油，把雞塊炒幹水份。

8、倒入一瓶啤酒，沒過雞塊，大火燒開轉小火煮15分鐘，最後大火收汁。

9、倒入洋蔥，加入適量鹽調味。

10、翻炒均勻。

11、起鍋，撒上蔥花點綴。

12、肉嫩湯鮮，噴香美味。

雞肉的營養功效：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。

雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞肉的飲食禁忌：

1、食時不應飲湯棄肉。 　

2、禁忌食用多齡雞頭。 　　

3、禁忌食用雞臀尖。 　　

4、不宜與兔肉同時食用。 　　

5、不宜與鯉魚同時食用。

雞公煲是一道傳統的中式煲湯菜品，制作方法如下：

所需材料：

- 一隻雞（約1.5公斤）

- 適量的薑片

- 適量的蔥段

- 適量的枸杞

- 適量的紅棗

- 適量的淮山片

- 適量的黃芪

- 適量的鹽和胡椒粉

步驟：

1. 將雞洗淨，去掉內臟和雜質，切成塊狀備用。

2. 將煲湯用的砂鍋或陶瓷鍋加入適量的清水，放入雞塊、薑片和蔥段，大火燒開後轉小火煲1-2小時，直到雞肉熟爛。

3. 在煲湯的過程中，可以適量加入枸杞、紅棗、淮山片和黃芪等中藥材，增加湯的營養價值。

4. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

注意事項：

1. 煲湯的時間可以根據個人口感和鍋具的不同進行調整。

2. 中藥材的用量可以根據個人需要進行調整，但不宜過量。

3. 煲湯時要注意火候，避免煲幹或煲糊。

4. 煲湯後可以將雞肉取出，切成小塊，再放回湯中食用。

你可以按照以下步驟制作雞公煲：

1. 土雞去除雜物，清洗乾淨，並剁成小塊。

2. 碗裡放入蛋清液，鹽，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖，用手抓勻，醃製20分鐘。

3. 土豆去皮，清洗乾淨，切成小塊。

4. 倒入準備好的清水中浸泡，去除澱粉。

5. 紫洋蔥去皮，切成細絲，火腿及芹菜斜刀切小段。

6. 乾紅椒切段，生薑切片，大蒜子去皮清洗乾淨。

7. 炒鍋熱油，放入準備好的生薑，大蒜子，乾紅椒，花椒，八角爆出香味。

8. 倒入土豆及醃製好的土雞塊，翻炒至變色。

9. 再倒入老抽，陳醋，香辣醬及芝麻辣油，翻炒均勻。

10. 繼續倒入沒過雞塊的清水，放入陳皮，大火悶制20分鐘。

11. 然後放入準備好的火腿，芹菜，紫洋蔥，翻炒均勻離火。

12. 最後盛到熱好的砂鍋內，撒上準備好的蔥花及香菜，即可食用。

雞公煲是一道重慶特色美食，制作方法有很多種。制作正宗的雞公煲需要選用散養土公雞，並將雞肉焯水去腥味。秘製醬料也是關鍵之一，需要使用黃豆醬、海鮮醬、柱侯醬等多種醬料。在烹製過程中，需要加入幹辣椒、花椒、姜、蒜等香料，並且要注意火候和時間的掌握。最後，可以加入青紅椒、香菜、蔥等配菜，讓雞肉更加美味。