1、看一看。這裡要看以下的幾個方面。首先要注意油的成分，以區分油是純正花生油還是摻了較多的其它種類的油。然後要觀察油的色澤和透明度。一般來說，好的純花生油顏色為淡黃至棕黃色，並且較為清晰透明。其次是棕黃色至棕色，有少量懸浮物。最差的呈棕紅色至棕褐色，油色暗淡，並且非常渾濁。

2、聞一聞。可以用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴花生油放置手心，搓至手心發熱後拿到鼻前聞，純正花生油可以聞出濃郁的花生油香味，可是摻入香精的花生油雖然開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會越來越淡。

3、凍一凍。將油在冰箱冷凍室張放10分鐘左右，純正的花生油有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂則大部分已凝固。

以下是鑑別花生油純不純的幾種方法：

1. 氣味法：純花生油氣味清香，沒有異味，而添加了其他油脂的花生油則氣味較重、有刺鼻感。

2. 看顏色：純花生油顏色略帶黃色或淺黃色，而添加了其他油脂的花生油則顏色較深或呈混濁狀態。

3. 看透明度：純花生油透明度較高，而添加了其他油脂的花生油則透明度較差，易出現渾濁現象。

4. 看油渣：純花生油油渣較少，而添加了其他油脂的花生油則油渣較多。

5. 看價格：純花生油價格相對較高，而添加了其他油脂的花生油價格相對較低。

總之，選擇正規、信譽度高的品牌，購買有生產日期、保質期、生產許可證等標識的花生油，避免購買來源不明、標識不清的花生油，同時注意以上幾個方面的鑑別方法，確保購買到純正的花生油。

⑴看產品執行標準號

市面上的調和油是沒有國家標準的，只有各自的企業標準，而花生油是有國家統一標準的，就體現在產品執行標準號上，花生油是GB 1534，並帶有QS標誌，即“質量安全”。

首先符合這2點的才是真正的花生油，沒有的一律都是假的。

⑵看顏色

大豆油、玉米油、葵花籽油的顏色都比較淡，而花生油的顏色比它們都要深，粘稠度更高，無任何沉澱物。如果顏色太深或太淺，都不是純正花生油，八成是摻了其它的油，無論貴賤都不要購買。

⑶聞味道

純正的花生油具有濃郁的香味，不輸於芝麻油，如果香味很淡就說明質量不好。

教大家一個小技巧，在手掌心上滴幾滴花生油，把手掌合起來摩擦幾下，如果清香撲鼻就是純花生油，如果沒有什麼味就是摻了假的花生油。

⑷看凝固狀態

雖然花生油是植物油，但它和豬油一樣會在低溫下凝固。純正的花生油，通常只要溫度低於3℃時才會凝固而不流動，要是摻了其它油（比如豬油或棕櫚油），在10℃左右時就會發生凝固，這是很明顯的區別。

⑸看燃燒狀態

取一根木筷子，蘸一些花生油，然後點燃。要是沒什麼煙，並且筷子上沒有水泡，就說明是優質花生油，反之就是摻了假的花生油。

同樣，純花生油用來炒菜時油煙較小，沒有白沫，香味非常濃。如果起沫煙大，就是假的。