冷水，這是一道山西風味的麵食

和硬硬的刀削麵完全不同

豆麵剔尖的口感是軟軟的

吃下去暖暖的舒舒服服的

特別適合想吃口軟乎飯的

而且不用大動干戈地和麵

一個大碗一根筷子就夠用

一會兒一碗麵條就做好了

煮麵的時候那豆香氣撲鼻

素滷或肉滷隨心挑選即可

我今兒是用剔尖當壽麵噠

就選了紅火的蕃茄雞蛋滷

剔尖面是山西美食，面要和的硬一點，

和麵步驟如下:

用料:高筋麵粉500克，酵母粉10克。

1，酵母粉倒入溫水，攪拌均勻，

2，倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，

3，搓成麵團

4，醒發麵團兩小時，時間越長，醒發的面越勁道。

5，面就和好了。

冷水

1.

剔尖面可以一邊加水一邊和麵。

2.

所需工具:麵粉,水,筷子,面刮板。

3.

準備一碗麵粉,然後倒入水。

4.

要一邊攪動麵粉,一邊倒水。

1冷水和麵，略微活一下就行，不用蓋(餃子面怕幹皮才需要蓋)，一般開始做其他前和面

2調貨:3個西紅柿，

3炒白菜，蔥薑蒜

4先放生抽，出了水放鹽，放醋，放糖，蒜

5蔥薑蒜 生抽 鹽 湯留些

6留點湯

7炒西紅柿醬，蔥薑蒜，加點兒水，火小些，最後放蒜臺，要不不香了！

8生抽 蒜臺 鹽

9面調光滑就好啦！

10用碗和筷子剔面，即可