第一步：將各類水果洗乾淨，切好。最好切得小塊一點，比較容易入味。李子需要夾爆；另外水果需要生的、脆的.

2/3第二步：往切好的水果倒醋，倒到你看見水麵為止。之後放入醬油，紅糖，兩者交叉放入，在放入的過程中要一邊攪拌一邊試味。不夠酸就放醋，不夠甜就放糖，不夠鹹就放醬油或鹽。太鹹了就加可直接飲用的水。

3/3第三步：調好味之後，加上辣椒粉或辣椒，蓋上蓋子，靜止一兩個小時即可實用

主料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

調料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉。

將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時。

然後用清水沖洗。

在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鍾。

浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。

1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克。製法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，並使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋醃製一小時，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化後即可。特點：酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全。

2、酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒適量。製法：鮮嫩黃瓜洗淨，對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料，加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，醃製兩天，缸盆內浮現白皮，即可撈出食用。特點：鮮嫩爽滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。

3、酸蘿蔔原料：蘿蔔2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒適量。製法：將鮮嫩蘿蔔洗淨晾乾，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。將白糖加水煮沸，涼後再加入白醋攪勻，倒入裝蘿蔔缸或盒中，同時放入辣椒，加蓋密封，一至兩天後食用更佳。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃。