1、牛骨泡水以上，去除血水。

2、牛骨沖洗乾淨，冷水入鍋，小火慢焯，等待沸騰。

3、水開後，煮兩分鐘後，血水棄用，撈出牛骨。沖洗乾淨牛骨上殘留的浮沫，瀝水備用。

4、準備料包：白芷一小片，紅花椒8-10粒，香葉2-4片，無花果幹2顆（可不放）。

5、取湯鍋或電飯鍋，加入牛骨，適量水，上一步中準備的料包，拍散的姜塊，料酒。

6、燉煮一個半小時（時間可酌情增減）。

7、出鍋時，碗內放入香菜碎和蒜葉，滾湯激發出香氣。

清燉牛脊骨的做法步驟

1.牛骨用水浸泡3小時以上，以便將殘餘血水排出，隨後洗淨備用。

2.將大蔥切段，姜切薄片備用。

3.起鍋燒水，將脊骨下鍋，大火燒開煮至10分鐘，撈出過涼水清洗乾淨備用。

4.將準備好的配料，脊骨放入高壓鍋內，開煮！（高壓鍋煮的時間根據個人口味不同自由選擇就好，鹽一定要盡量小一些，要不然就不好吃了，我悶了40分鐘，這樣子會爛一些，而且肉湯可以存放起來，當做高湯用，其實我做牛骨就是為了得到這個湯的！）

家常做法如下，牛脊骨1kg。做成小碎塊兒。放入冷水中泡出血水。還放入冷水中大火燒開，撇去浮沫。加入料酒，蔥段，姜塊，八角小火慢煮，煮到肉脫骨時，加入食用鹽即可。

牛脊骨清燉是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜，下面是其做法：

所需食材：

1. 牛脊骨500克

2. 薑片適量

3. 料酒適量

4. 鹽適量

5. 黑胡椒適量

6. 清水適量

7. 香菜適量

步驟：

1. 牛脊骨洗淨，切成小塊。

2. 鍋中加入冷水放入牛脊骨，加入適量的料酒、薑片，中火燒開。

3. 關小火慢燉2-3小時，期間不斷撇去浮沫。

4. 加入適量鹽和黑胡椒粉調味。

5. 煮到牛脊骨爛熟，關火。

6. 撒上適量香菜即可食用。

溫馨提示：

1. 牛脊骨最好選用年齡較大的牛，這樣肉質更鮮美，湯汁更醇厚。

2. 燒煮期間，需要不斷地進行翻動和撇去浮沫，這樣口感更好。

3. 可以根據個人口味加入其他調味料。