1.豆腐控乾淨水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可

2.小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液

3.起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒

4.然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒

5.將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀

6.將剩下的一半小蔥花放進去一起炒，

美味豆腐一塊，鮑魚三頭

　　【特點】 豆腐嫩，湯味鮮。

　　【原料】

　　豆腐一塊，鮑魚三頭，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、薑絲各少許。

　　【制作過程】

　　(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下；

　　(2)、鍋內放少量油，油熱用蔥、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿蔔片稍煸炒，添入適量湯，見湯開放進鮑魚，鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。

你在添入適量湯的時候再點放鮑魚汁就好

幹鮑魚幹用水發後用豬油炒加水頓煮然居將豆腐下入。起鍋。

幹鮑魚泡發，爆鍋後煎一下豆腐加入水和鮑魚，熬的時間長點調味即可。

先把鮑魚泡發備用，再把豆腐煎得兩面金黃，鍋裡放高湯，再把鮑魚豆腐放進去煲個二十分鐘，加入食鹽，胡椒粉，花椒，雞精調味就好。