具體做法如下所示：

【1】自己炸的辣椒油：辣醬面，半碗水，半碗花生油（別的也行）花椒粒，麻椒粒少許（愛吃濃的味道就多放些）大料二三個角（不宜多放）所以的倒入鍋裡熬，準備一隻碗，熟芝麻碗裡待用。等鍋裡的水慢慢燒乾了，勤攪動，油使辣醬面微微變色馬上倒入帶芝麻的碗裡，攪動一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌涼菜也是常用。

　　【2】蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜兩勺醋

　　【3】芝麻醬用溫水謝開，每次稍加一點水，用勺磨開後再加水，基本加三次水就好了，能倒出來就行

　　【4】泡好，開水燜兩分鐘，用冷水過涼。撈入碗裡，加鹽，糖，醋蒜汁，麻醬，辣椒油，黃瓜絲，就ok了

　　不喜歡韓式辣椒醬，也可自己制作辣椒油代替少許清水，辣醬面，花椒，油一起煮，待水乾了，辣醬面微微變色關火拌上芝麻，一碗辣椒油就好了。

　　簡易拌麵：糖，蘋果醋，鹽，蒜，海鮮醬油少許，自制辣椒油，黃瓜，雞蛋。

　　芝麻醬要先用溫水謝開，這樣拌麵時不坨

餄烙（擔擔麵）是一道以麵條為主要食材的傳統中國菜餚，以其辣味和豐富的口感而聞名。以下是一種常見的餄烙制作方法：

材料：

- 200克麵條（可使用手擀麵條或即食麵）

- 100克豬肉末

- 50克豆瓣醬

- 30克花生醬

- 30克小蔥末

- 20克蒜末

- 20克薑末

- 10克辣椒粉

- 10克花椒粉

- 適量香菜葉（裝飾用）

- 適量香油

- 適量水

- 適量鹽

步驟：

1. 將豬肉末炒熟備用。

2. 熱鍋加入適量香油，放入蔥末、薑末和蒜末炒香。

3. 加入豆瓣醬、花椒粉和辣椒粉，翻炒出香味。

4. 加入花生醬和炒好的豬肉末，攪拌均勻。

5. 加入適量水，煮開後轉小火煮5分鐘。

6. 同時，將麵條煮熟，撈出瀝乾備用。

7. 將煮熟的麵條放入碗中，並倒入煮好的餄烙湯料。

8. 可根據個人口味加入適量鹽調味。

9. 攪拌均勻，確保麵條充分與餄烙湯料混合。

10. 可根據個人喜好，撒上香菜葉作為裝飾。

現在，您可以品嘗您自制的美味餄烙了！請注意，這只是一種簡單的做法，您可以根據個人口味對配料和調味料進行調整。

倒入適量水，把蕎麥麵攪成絮狀，水不要太多

揉至軟硬適中的麵團，不要太軟，否則不好壓

蓋上袋子或保鮮膜，鬆弛30分

將鬆弛好的麵團分成大小合適的形狀，揉成橢圓形，撒點乾粉，防粘，蓋上袋子

水燒開放上餄烙床，放上面團，直接壓入鍋中

煮至5分左右，就可以關火，燜一會兒也可以的

材料：

南瓜、番薯、芋頭

生粉、白糖、炸花生仁、冬瓜

做法：

1）取潮汕土產的南瓜、番薯、芋頭，切成細絲，

2）調入生粉、白糖、剁碎的炸花生仁、冬瓜冊，攪拌均勻；

3）鍋洗淨熱油，把攪拌好的原料均勻鋪放入鍋中，略煎至成餅狀，再倒入多量的油，炸至酥脆即成。

乾的餄餎面，冷水下鍋水開後，面煮軟，關火蓋上鍋蓋燜十五分鐘。

鍋里加水適量，放油，鹽，生抽，肉絲燒開轉小火悶5分鐘，在轉大火下黃瓜絲，在煮2分鐘關火。

把蔥花，香芽沫放在餄餎面上，把湯放在餄餎面裡就可以了。

準備材料：餄餎600克、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、木耳適量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉適量、 醋適量、鹽適量、辣椒麵適量、薑末適量、菜油少許

制作步驟：

1、餄餎600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

（自己制作或在專賣店買）。

3、木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。

4、蒜苗切末。

5、雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。

6、豆腐隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。

7、熗湯，這可是關鍵。在鍋裡放少許油，依次放入加上足量的水，薑末，辣椒麵，岐山醋。開後加哨子肉和鹽調味即可。

8、最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。