高，牛骨頭裡有牛骨髓，這是整個骨頭裡的精華，牛骨髓裡有非常豐富的營養，是牛肉裡沒有的，用牛骨頭燉湯非常的好，非常有營養價值。

比較高。牛骨頭熬湯的時候一般都把牛骨頭砸開，讓牛骨頭裡面的骨髓都熬出來，據說對人有好處，熬的時間要比豬骨頭要長一點。才能熬好。

牛骨裡面含有非常豐富的膠原蛋白，營養價值非常豐富，像磷酸鎂，磷酸鈣等，而且還含有多種蛋白質，和水一起煮的話就容易生成明膠，裡面還含有一定脂肪物質，能夠構成脂肪的脂肪酸，適當的吃一些牛骨就可以達到補鈣美容作用。

非常高

牛骨有鈣、膠原蛋白等營養物質。另外油鍋當中還含有人體必需的多種氨基酸，在日常生活當中適當地吃牛骨能夠起到活血和補氣的功效，還能夠起到補鈣以及美容的效果。

牛骨當中的鈣和膠原蛋白等營養物質不易溶於水，因此建議煮牛骨的時候可以先把牛骨敲爛，這樣可以促進營養物質釋放到湯中，人在喝湯的時候，能夠將湯中的營養物質吸收到身體內。

很高

根據營養協會發布的日常常用食物營養價值排行榜，牛骨頭可以排到第19位，屬於肉類物質中營養含量比較高的食物之一

羊骨頭營養好

羊骨，牛骨其實是一樣的。用骨湯進行補鈣作用其實不打。因為用骨頭熬成骨湯，它的鈣溶出含量很少，加些醋會溶出的稍微多一些

牛骨頭湯營養價值最高！牛骨頭湯是低脂肪，而且營養豐富、味道鮮美，是很好的養品！羊肉湯比較細一些的，裡面也沒有牛骨湯更有有營養的，平時也要注意飲食的均衡對吸收更好的。牛骨湯和羊肉湯在日常飲食之中都是吃獲得，用於煮湯的確也是比較好的一種保健養生方法，, 而相對而言牛骨湯中的營養元素更非常容易被身體消化吸收，所以說在烹製的情況下牛骨湯更有利於身體的滋補養生健康保健，自然他們都能夠稱之為是協助我們補充營養鹽售出，防止衰退的美味食物。