韭菜海虹餃子，不用生的海虹，韭菜海虹餃子中的海虹在拌餡之前要用開水焯一下，將其中的腥味和水分焯去，然後再剁餡。和韭菜混在一起

韭菜海虹餃子用煮熟的海虹。

準備食材：新鮮海虹一碗，韭菜一把，豬肉一小塊，胡椒粉少許，鹽適量，生薑一小塊，花生油兩大勺

制作步驟：

1、新鮮的海虹洗乾淨，將海虹倒入鍋中，不需要加水，直接大火煮至海虹開殼。海虹全部開口後，去殼取肉備用。

2、麵粉適量放入盆中，少量多次加入清水，和成一個三光麵團，即面光，手光，盆光。蓋上蓋子醒十五分鐘。

3、豬肉切成小丁，放入生薑末，一小勺生抽醃製十五分鐘。如果豬肉不好切丁，可將豬肉放入冰箱冷凍1小時再切，就方便快速多了。

4、將韭菜切成丁加入到豬肉中，放入剛剛剝好的海虹肉。海虹不要剁碎哈，整顆放入吃起來才過癮。

5、根據個人口味調入適量的鹽，放入兩勺花生油，用筷子順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

6、將和好的面取出，滾成長條狀，分成一個個小劑子，將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片。

7、將調好的餡料放入餃子皮正中央，對折後將收口捏緊。兩手手指併攏，將一隻手疊放在另一隻手上，餃子對折後放入食指上，雙手的拇指分別按住餃子交接處的兩端，先向下壓，再往中間擠，一個胖乎乎的餃子就包好了。飯店一般都是這樣包餃子，又快又好。

8、包的時候最好將剩下的面皮用保鮮膜蓋好，防止面皮風乾。一個個全部包好，放入帘子上，記得底部要撒少許麵粉防粘。

9、鍋裡添加清水，大火將水燒開，下入餃子，煮至餃子浮起來，肚皮朝上再煮半分鐘就可以出鍋了。

10、趁熱食用味道尤其鮮美，比放雞精還鮮，咬一口滿嘴留湯汁，讓人欲罷不能。

韭菜海虹當然是要用生的海虹，還能最大保留海虹的鮮味。超過水的海虹，把他的鮮味都留在了水中，就沒有了原來的鮮香。

一般來說，韭菜海虹餃子使用的是生海虹。生海虹指的是鮮活的、未經過烹煮或加工的海虹，此時海虹的質地柔軟，味道鮮美。

對於韭菜海虹餃子，通常需要將生海虹剁成海虹餡料，然後與韭菜等配料一起包製成餃子。海虹的鮮美口感和韭菜的香味相互搭配，賦予餃子獨特的風味。

另外，需要注意的是，韭菜和海虹都是生食食材，所以在烹飪前需要確保它們的新鮮和衛生。購買時選擇新鮮的韭菜和活動靈活的海虹，烹飪前用清水洗淨處理。在包制餃子之前，可以先將切碎的韭菜以及剁碎的生海虹餡過油炒熟，以確保餃子內餡和紋理的均勻熟透。

最後，確保在烹飪過程中將食材徹底煮熟，以確保食用的安全性。

通常情況下，韭菜海虹餃子使用的是半生半熟的海虹肉，而不是完全生的海虹肉。這是因為生的海虹肉口感相對較生，也存在一定的安全問題，可能會有寄生蟲等食品安全問題。

因此，在制作海虹餃子時，可以先將海虹肉稍微加熱至充分熟透，然後再與其他食材混合制作餃子餡。這樣既保證了食品的安全性，又能夠保留海虹肉的鮮美味道。

通常情況下，韭菜海虹餃子會使用生海虹。生海虹是指未經煮熟或加工的新鮮海虹。在制作韭菜海虹餃子時，生海虹可以提供更好的口感和鮮美的味道。但具體使用生海虹還是熟海虹，可能會因不同地區或個人口味而有所不同。

用熟的。

將海虹洗淨放入蒸鍋中蒸熟後取出肉，將裡面的黑線取出。

1、準備豬肉餡300克。

2、香菇、韭菜洗淨，切末。

3、將海米洗淨，用開水泡上。

4、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。

5、加入韭菜末，海虹，

6、加入薑末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

7、麵粉和成麵團，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、擀成餃子皮。

10、放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。