裡脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱為辣椒腱，主要由崗上肌等肌肉組成。

是一種十分美味的食材。中國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。

關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

辣椒腱是牛肉的一部分，位於牛腿部位。具體來說，辣椒腱是位於牛腿內側的肌肉，靠近牛腿骨。它是一塊瘦肉，質地較為緊實，富含膠原蛋白，適合用來燉煮或慢烤。辣椒腱通常需要經過長時間的烹飪才能變得柔軟和美味。它常被用於制作烤牛肉、牛肉卷等菜餚。

1、辣椒腱是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，又因為形狀似辣椒，所以也叫辣椒腱。它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。

2、辣椒腱精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。

辣椒腱，顧名思義，長得像辣椒一般的腱子肉。一般是指的是脊椎骨旁邊的肉，也就是俗稱的裡脊肉，非常的鮮嫩可口，可以油炸，清蒸，燉煮，都很好吃。

位於牛肩胛骨前部，在肩胛骨外側，從肱骨頭與肩胛骨結合處分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象的稱為辣椒條。

牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

辣椒腱是裡脊旁邊的肉，狀似辣椒，所以稱為辣椒腱，主要由崗上肌等肌肉組成。

牛肉辣椒腱部位的牛肉，由於長得很像黃瓜，被稱為黃瓜條，牛肉和小黃瓜條牛肉。

辣椒順著切開後你會看到有白色的兩根筋，那就是你說的辣椒腱。然後用菜刀的背面颳去即可。

辣椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

牛腱子肉。

辣椒腱是一種菜品，通常指的是牛肉腱子肉配以辣椒烹製而成的菜式。腱子肉是牛的前腿肌肉中的一部分，質地柔軟，富有筋膜，適合用來燉煮或者烹製。辣椒腱通常以紅辣椒、青辣椒等辣椒類搭配調料煮制，口感辣香可口。這道菜在川菜中比較常見，是一道美味的辣味菜品。