回覆列表
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1 # 巢湖灘上談湖潮
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2 # 悠悠
1將毛豆剝出並清洗乾淨
2再將紅尖椒去蒂切成小圈,蒜頭切片備用
3熱鍋倒入適量的油
4先放入蒜片爆香
5加一勺豆瓣醬,再加一勺辣椒醬,用中小火翻炒至出紅油
6倒入毛豆,用中小以繼續翻炒均勻
7開始調味
8加入少許的白糖,適量的生抽
9迷續將調味料翻炒均勻
10再加入少許的清水
11開鍋後轉小人煮十分鐘
12加入紅椒圈。
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3 # 古古怪怪886
用料
毛豆 350克左右
肉末 350克左右
油
甜麵醬
豆瓣醬
大蒜葉子 一把
酒 少許
姜 3，4片
老抽 少許
糖 少許
辣椒 2個
醬毛豆的做法
油熱後，入毛豆，翻炒，入肉末，翻炒
加酒，姜，翻炒，入少許的老抽，放入辣椒，稍微放點水，煮一會
快差不多熟的時候放醬，如覺得鹹了可以稍微放點糖，反正可以一邊煮一邊嘗嘗味道，覺得自己喜歡就好
稍微煮一會兒，毛豆子完全熟了，醬也入味了，就可以出鍋了，出鍋之前撒一把蒜花，香啊
醬毛豆的醃製方法有很多種，以下是其中一種：
1. 毛豆去殼，洗乾淨。
2. 開水裡燙至斷生，去掉薄外衣。
3. 自然晾乾水分。
4. 晾乾後放入乾淨的大容器裡，加入平時3-4倍的醃15分鐘左右。
5. 倒入一瓶自制剁椒一起拌勻。
6. 玻璃瓶開水燙一下，晾乾。
7. 裝入玻璃瓶中，密封保存即可。
擴展：
毛豆，又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆，也就是沒有完全成熟的樣子，表面有一層細絨毛，這時候的黃豆稱之為“毛豆”。
豆粒呈現鮮綠色，非常脆嫩，用指甲輕輕一掐，豆粒就會被分割成兩半，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
由此可見，毛豆也就是俗稱的大豆、黃豆，它在沒成熟之後，完全是另一種口感，可以收割回來，上鍋蒸一蒸，或者煮一煮，做成五香味，等晾涼以後，用來當下酒菜，鮮香美味，唇齒留香，和花生米有一拼。
毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，常吃對人體有很大的好處，大家都知道芹菜杆是“纖維冠軍”，其實也只有1.2%，並沒有毛豆豐富，毛豆才是當之無愧的“纖維冠軍”。
除此之外，還有豐富的植物蛋白質，脂肪，維生素和微量元素等。