準備材料：黃瓜、鹽、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香。

1，首先把黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時，姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分備用。



2，然後把醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾（天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜）。



3，然後將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。



4，然後把生抽、老抽、花椒、大茴香放到鍋裡煮開，然後和黃瓜條攪拌均勻。



5，冷卻以後倒進容器裡進行醃漬，兩天之後可以食用了。



醃黃瓜幹鹹菜的做法

需要的食材 黃瓜500克，辣椒100克，鹽30克，花椒1勺，八角2個，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，醬油適量。

做法步驟 1、將黃瓜清洗乾淨，去掉秧，用少量的鹽泡一會後，沖洗乾淨後控幹水分。

2、青椒洗乾淨也放入少量的鹽泡一會。

3、如果是小黃瓜就不用切，大黃瓜切成條。

4、辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。

5、黃瓜、辣椒分別加鹽醃製1個晚上。

6、將醃製好的黃瓜和辣椒控幹水分，放在無油無水乾淨的容器中。

7、在鍋內加入少量的花椒油，爆香紅花椒、八角、醬油和糖，加入少許的魚露或者蝦油提鮮，燒開後加入白酒關火，放涼。

8、大蒜、生薑切片。

9、準備一個乾淨的小碗，將煮好的醬油汁放涼。

10、把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃一天即可。

小貼士 1、容器要無油無水的。

2、醃製好後要控幹水分，再用手擠幹水分，越幹越好。

3、醃製黃瓜加鹽，比例是500克加25克的鹽。

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怎樣淹黃瓜鹹菜的做法大全

材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片做法【準備黃瓜】： 1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨； 2、切成手指長短，切開四半； 3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次； 4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

【準備料汁】： 1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火； 2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。

【成品】： 1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。

有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。

但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

純綠色天然的嗮乾的黃瓜條鹹菜做法步驟，1、媽媽曬的黃瓜乾冷水泡30分鐘。

2、泡軟後熱水燙2分鐘微殺菌。

3、冷水沖涼後切成小段放入小盆。

4、放入生抽、海鮮醬油、味素、精鹽、糖少量、薑絲、切段的幹辣椒。

5、攪拌均勻後放入鍋中大火蒸5分鐘後放入香菜，攪拌均勻。

材料。晒乾的黃瓜條1700g，紅尖椒20g，青尖椒20g，蒜140g，姜25g，生抽400ml，陳醋300ml，白糖130g，鹽20g，芝麻香油3-5滴

2、將晒乾的黃瓜條放入容器中，撒上鹽，醃製半小時左右。生抽，陳醋，白糖，倒入無油無水鍋裡燒開放涼備用。

3、將青紅辣椒切段，姜蒜切成片狀備用。

4、醃好的黃瓜條鋪上辣椒姜蒜，倒入放涼的生抽陳醋，滴幾滴芝麻香油。

5、保鮮膜密封將醃黃瓜條放入冰箱冷藏三天即可取出食用。

晒乾的黃瓜條鹹菜是一道美味的傳統菜餚，下面是一種制作方法，你可以參考一下：

所需材料：

- 5根黃瓜

- 適量鹽

- 少許白糖

- 適量醋

- 薑片、蒜片、幹辣椒、花椒等輔料（可以自由調整）

- 容器或密封袋

制作步驟：

1. 將黃瓜去皮，切成條狀，然後在Sunny下曝晒2至3天，等黃瓜條澄清變幹後備用。

2. 將晒乾後的黃瓜條放入容器中，加入適量鹽，兩者的比例大概是黃瓜：鹽=10:1，然後拌勻，蓋上蓋子，放置3-4天，黃瓜條即變軟，釋放出一些水，代表著已經醃好了。

3. 把醃好的黃瓜條撈出稍微瀝乾水分，並加入適量的白糖、醋、薑片、蒜片、幹辣椒、花椒等輔料，按個人口味進行調配，然後混合均勻。

4. 將調好味的黃瓜條裝入密封袋或密封容器，密封好，放在常溫處發酵2至3天，待黃瓜條開始變酸味即可食用。

黃瓜條鹹菜制作過程需要注意衛生，尤其是在粘備料時最好使用潔淨的勺子或筷子，保持手部清潔和衛生。此外，黃瓜條鹹菜可以配合各種餐食食用，口感鮮美、開胃暖心，適合多種人群食用。