原料

牛肉、姜、草果。

做法

1、牛肉切成拳頭大小的塊，用清水浸泡半天，去除血水，中間換水幾次；

2、生薑切片，草果拍碎備用；

3、牛肉涼水下鍋，大火煮沸，煮出血水；

4、倒出，用熱水沖洗淨牛肉，重新入鍋；

5、添加沒過的開水和姜、草果，大火煮開；

6、撇淨浮沫，轉小火燉煮；

7、至筷子可以輕鬆插入牛肉，添加適量的鹽，繼續小火燉半小時；

8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜餚。

主料：牛肉、(臀）；

輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根；

調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆；

紅酒燉牛肉的做法：

1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起醃製24小時；

3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱後加如番茄醬和少許黃油一起炒；

5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。

食材：

牛肉一斤，土豆兩個，八角、草果、陳皮、桂皮、丁香各適量，姜一塊，小蔥適量，蝦米一把，瑤柱少許，幹香菇4個，生抽2勺，料酒1勺，鹽少許，糖少許。

制作方法：

（1）牛肉清水浸泡3個小時。

（2）薑切片。蔥切段。蝦米。

（3）瑤柱，香菇清水泡發。土豆洗淨去皮，切塊，加入清水浸泡。

（3）鍋中加入清水，放入牛肉，加入一半薑片，一半蔥段，料酒，焯水，撇去泡沫，撈出牛肉。

（4）鍋中倒入料酒，放入薑片，蔥段，香料包，加入清水，加入牛肉，蝦米，瑤柱，香菇，燒開後轉小火燉一個半小時。

（5）鍋裡倒入生抽，加入糖，倒入適量清水燒開，放入土豆塊，滷製20分鐘，靜置2個小時。

（6）把土豆撈出裝盤，牛肉取出切片，放在土豆上面，淋入少量鹵水。