用料

鍋底:

沙茶醬 2勺

鹽 2勺

白蘿蔔 10塊

糯玉米 1根

蟹味菇 1把

素菜: 白豆腐一塊

生菜 1顆

土豆 2個

娃娃菜 1顆

木耳 10-20朵

肉類:

雪花肥牛 300克

自制蝦滑 20只

火鍋蘸料:

沙茶醬版本:

沙茶醬 4勺

黃豆醬 1勺

香芹碎 1根

小香蔥 1根

香菜碎 10根

自制蒜蓉醬 2勺

花生碎 10克

普通火鍋蘸料版本:

利民蒜蓉辣醬 2勺

自制蒜蓉醬 2勺

香菜碎 10根

花生碎 10克

生抽 1勺

香油 1勺

蠔油 3勺

醋 1勺

白糖 2克

豆腐乳 1塊

韭菜花 5克

麻油 1勺

自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法步驟

步驟 1



鍋底加入純淨水，放入切成菱形塊的白蘿蔔和小圓柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然後放兩大勺沙茶醬，放兩勺鹽，打開開關，開始等水開。

步驟 2



配菜都洗好切好，擺盤放在桌子上，這裡說一下，潮汕牛肉火鍋可以根據自己的喜好隨便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷凍後切片的，吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，後涮菜，最後還可以來一點火鍋麵條，完美！

步驟 3



蝦滑的制作參考這位廚友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉醬參考這位廚友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感謝下廚房的廚友們為我提供好吃又好做的菜譜！

步驟 4



還有一點要記住，牛肉不要煮太長時間，會老，口感就不好了，帶點肥肉的牛肉更好吃！

步驟 5



火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料，但是沙茶醬很香，又有點發甜，有的朋友可能吃不習慣，但是潮汕沙茶醬這種獨特的味道，大概吃習慣了就會覺得還不錯，以前我吃別的火鍋，也會加一勺沙茶醬吃，而且我對沙茶醬的食物不排斥，沙茶麵我就蠻喜歡的。

步驟 6



說到沙茶醬，我也是看了很多人的推薦買了這兩個牌子的（芒果和皇牌），我吃著還行，但是永遠吃不出火鍋店的味道，買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃，大概火鍋店的沙茶醬都是調製出來的吧。

自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的小貼士

今天發現蟹味菇涮鍋吃還真的不錯，以前炒著吃總感覺有種怪味

我的蘿蔔和玉米都沒有切成我想要的形狀，手殘黨太難了

另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方，我自己稍微做了一點改良，大家可以試一試，不加麻醬的蘸料也一樣好吃！

玉米和蘿蔔一定要多煮，要把蘿蔔煮到非常軟才好吃，畢竟他是鍋底的角色

吃火鍋要配飲料呀，今天我配的就是我之前發的蜜桃特飲，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不過味道也真的是太可了，大大家一定要試試這個做法，真的很好喝。

潮汕牛肉是一道傳統的潮汕名菜，口感鮮美，入口即化。下面是潮汕牛肉的配料及調料：

材料：

- 牛肉：選用鮮嫩的牛肉，肉質要細膩。可以選擇裡脊肉、牛腩肉等；

- 蘑菇、木耳、豆腐皮、筍片等配菜；

- 蒜、蔥、姜等調味食材。

調料：

- 黃酒：1大勺

- 生抽：適量

- 蠔油：適量

- 紅糖：適量

- 鹽：適量

- 羅漢果、八角、香葉、小茴香等煮麵調料：適量

- 辣椒油：適量

- 雞精：適量

- 清水：適量

做法步驟：

1. 牛肉切成薄片，加入黃酒攪拌均勻，醃製20-30分鐘。

2. 熱鍋涼油，加入蒜、姜炒香，然後放入牛肉煸炒至變色。

3. 加入清水，調入生抽、蠔油、紅糖、鹽、煮麵料和適量的雞精，煮開後隔去浮沫，小火燜煮20-30分鐘，直到牛肉變得酥爛。

4. 然後加入配菜，再加入適量的辣椒油、雞精和鹽翻炒均勻即可。

溫馨提示：牛肉的砂鍋可加些撒蔥粒、花椒等提味。健康飲食，從每餐開始。

主料：牛肉

調料：潮汕沙茶醬、大蒜、澱粉

二、過程

1.把牛肉先按紋理切成大小均勻的牛肉片，洗淨晾乾水分。

2.大蒜剝去皮，再剁成蒜蓉來備用。

3.把牛肉片放入碗中，加入適量的潮汕沙茶醬攪拌均勻醃製備用。

4.澱粉用小碗，加水芶成澱粉水備用。

5.開火起鍋，倒入油，放入大蒜蓉爆香它，然後把牛肉片也倒入快速的爆炒，再倒入澱粉水快速的翻炒均勻幾下，炒到收汁了，馬上關火，裝盤。

炒牛肉上桌了，一陣陣濃郁的潮汕沙茶醬味道，肉滑嫩多汁，很入味又營養。

潮汕牛肉配沙茶醬。

它是一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味，用時可隨用隨取，