起鍋不放油，將花生米炒熟，去皮碾成花生碎備用，粗細辣椒麵加鹽，白芝麻，澆熱油製成紅油辣子的喲，姜蒜切碎，加入鹽，白開水，製成姜蒜水備用，麻醬澥好備用，小蔥切蔥花備用，鍋燒油，放入大料煸香，加入豬肉餡煸炒，加入料酒，加入生抽，加入老抽，加入芽菜，煸炒至幹香，盛出備用，取一個空碗，依次加入生抽，陳醋，豬油，姜蒜水麻醬，紅油，辣子，花椒粉，熱水（或者高湯）備用，起鍋燒水下入麵條，麵條八成熟，下入小油菜，將煮好的麵條和油菜放碗內，加入炒好的芽菜，花生碎蔥花，加入豪吉藤椒油，拌勻即可。

主料：圓細麵條100g、豬肉餡250g、芽菜適量

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，鹽3克，糖2克，花生碎適量，香油適量，醋少許，紅辣椒油適量、花椒粉適量，芝麻醬適量、蒜碎適量，蔥花少許，甜麵醬少許

做法：1準備好所有食材，熟花生米去掉紅衣後，搗成碎粒。（或用擀麵杖壓碎），花生要是有點皮，可以烤的香一點。

2調配醬料，除花生外，將紅油，生抽，芝麻醬，花椒粉，醋，香油，蒜碎，鹽一小勺，糖兩小勺，攪拌均勻。

3炒鍋中倒入食用油燒至五成熱，放入豬肉碎炒至散籽。開小火慢慢炒，炒至肉碎變色時，加入料酒去腥。

4放入薑末炒勻，邊炒邊用鏟子將肉碎壓散。

5繼續慢慢炒至肉碎色呈金黃、吐油出香，加入芽菜炒勻即可關火。

6鍋中加水燒開後，放入麵條並用筷子撥散開。煮麵的過程中要加2—3次水，待面熟後關火。

7調料碗中加入少許鮮湯戓面水，只是少許，否則就成湯面了。將煮好的面挑入碗中，再澆上肉臊、撒上花生碎，點綴蔥花即可。

1.煮沸水，然後放入胡蘿蔔、豆芽、黃瓜絲煮沸。

2.把煮好的蔬菜過冷水。

3.麵條煮3分鐘撈出後過冷水

4.把時蔬倒入，加入鹽5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，雞粉5克，重慶小面調料20克攪拌均勻。

5.最後加入肉炸醬10克，花生5克，蔥花5克出鍋，即可完成擔擔麵家常制作。

1. 家常做法很簡單。
2. 因為擔擔麵是一道傳統的川菜，主要原料是麵條和肉末，再加上各種調料，做起來非常容易，不需要太多的烹飪技巧。
3. 在家裡做擔擔麵，可以根據自己的口味加減調料，比如辣椒油、花生醬、醋等，也可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類，增加營養和口感。
同時，可以根據自己的喜好選擇不同口感的麵條，比如寬粉、細麵條等。
總之，非常靈活，可以根據自己的口味和材料隨意搭配。