炸面窩的油溫一般要控制在170℃-180℃之間，這樣可以使得炸出來的面窩口感酥脆，內部鬆軟。如果油溫過低，則會導致炸出來的面窩不夠酥脆；如果油溫過高，則容易讓面窩表皮焦黑而內部未熟。

需要注意的是，在加入食材前，應該先將鍋中的油預熱至適當溫度，並保持穩定狀態。同時，在進行炸制時也要根據實際情況調整火力和時間，以達到最佳效果。

炸面窩的溫度可以根據具體材料和油鍋大小來調整，但通常建議在150-170℃之間。此外，還需要注意以下幾點：
1. 剛開始炸的時候，溫度可以稍低一些，例如130-140℃左右，讓炸面窩緩慢升在油鍋中，避免過早熟化外皮而內部還沒有完全熟熱。
2. 在炸的過程中要注意保持油鍋溫度的一致性，在加入麵粉拌勻的時候會使溫度略微降低，需要根據情況加入適量的溫度來保證油溫。
3. 炸面窩的時間應該根據大小和厚度來判斷，通常需要在1-2分鐘內完成，如果炸過久會導致表面變得過焦，口感劣化。
4. 炸好的面窩要瀝乾油份，然後在吸乾油的紙巾或過濾網上放置一會兒進行滲油，最後放置一會兒讓面窩均勻脆化，味道才會更好。
總之，炸面窩的溫度需要根據實際情況進行調整，而且還需注意炸制過程中的細節。

炸面窩溫度的控制其實與油溫是聯繫在一起的。如果油溫太低，炸出來的面窩不容易變成金黃色且口感可能會稍欠佳；而如果油溫太高，除了容易燒糊外，也可能使炸出來的面窩發苦。

通常來說，炸面窩所用油的溫度最好在170-180°C之間，可以在炸之前做一個溫度測試。當油溫到達設定溫度時，可以將麵條放入熱油，一次不宜放太多，稍稍分散一些，炸至麵條浮油麵上並變成金黃色即可撈出。這樣炸出來的面窩顏色飽滿，口感酥脆，不會發苦，值得一試。

炸面窩油溫控制在70—85度最好。在油剛剛冒煙的時候溫度是正好的

食材：大米250g幹黃豆75g油適量鹽適量香蔥適量生薑適量胡椒粉適量水適量

步驟

1、準備好適量的大米和黃豆。

2、洗淨後用清水浸泡6小時以上。

3、泡好的大米和黃豆放料理機內加清水沒過豆子和米約1公分高。

4、將大米和黃豆打成米漿。

5、倒入容器中加鹽備用。

6、加香蔥和生薑碎。

7、加適量的胡椒粉。

8、攪拌均勻後備用。

9、無油煙炒鍋燒熱。

10、達到最佳烹飪溫度180℃左右放入油。

11、炸面窩的專用勺子中間突周邊凹。

12、將面窩勺子放油鍋中一起繼續加熱一會。

13、取出加熱過的勺子放適量米漿中間留一個洞。

14、表面撒上適量芝麻。

15、放油鍋中炸。

16、炸至面窩自然脫離勺子。

17、接著炸下一個面窩。

18、炸至兩面金黃時撈出放廚房紙上吸乾油分即可。

炸面窩的溫度控制一般在170℃左右比較合適。如果溫度過低，面窩炸不熟，口感會變得比較生硬；如果溫度過高，過熟之後口感會變得比較焦脆。此外，對於炸面窩，油溫的控制也很重要。如果油溫過高，炸出來的面窩表面會迅速變色，但內部還是生的，口感不佳；如果油溫過低，則會在麵團和油之間形成一層油膩的殼，影響口感。

因此，在炸制過程中，需要時刻觀察油溫，根據實際情況調整炸制時間和溫度，才能炸出一份香脆可口的炸面窩。

150°左右

開鍋炸時,油溫要高點,等面窩下鍋後要注意油溫,油溫太高了,面窩下鍋會炸飛、炸散,油溫太低了,面窩會掛瓢,粘瓢脫不開,所以油溫適當。

炸面窩的溫度控制是非常關鍵的，要保證外酥裡嫩的口感。一般來說，最佳的炸面窩溫度在170℃-180℃左右，這樣可讓炸面的表面快速變焦，然後糊化，形成薄脆的面皮。同時炸出來的炸面窩也會比較金黃酥脆，口感更好。但是需要注意的是，不同材料的炸面窩溫度控制略有不同，比如含水量高的麻花等需要更高一些的溫度。需要根據實際情況進行微調。同時，炸面窩的炸制時間也很重要，一般瞬間即可，太長時間會導致變老口感不佳。總之，炸面窩的溫度和注意事項需要根據實際情況進行細心的調控。