1、壓榨法：通過物理方法，採用機械擠壓的方式把油從原料中提取出來。優點：天然無添加缺點：出油率低，一般原料殘油達到78%

2、浸出法：是用物理化學原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使食用級溶劑（正己烷）將油料中的油脂提取出來，屬於化學萃取的制油方法。

3、熱榨：是將油料作物種子烘焙後榨取，氣味特香，顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易保存。優點：產量相對冷榨出油率高缺點：生物活性物質在壓榨過程中損失較大（維生素E、胡蘿蔔素等）

4、冷榨：是一種生產油的制作工藝。一般冷榨法在低於60°C的環境下進行加工

超臨界萃取

工藝:超臨界CO2具有類似氣體的擴散係數、液體的溶解力，表面張力為零，能迅速滲透進固體物質之中，提取出核桃油

亞臨界萃取(浸出)

工藝:漫出法是採用溶劑浸出油。加入丁烷或甲烷將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取的制油方法

液壓冷榨

工藝:將核桃仁放入液壓榨油機，通過物理壓榨出核桃油。

螺旋熱榨法

工藝:螺旋壓榨為動態壓榨法，螺旋擠壓出核桃油

傳統水煮法

工藝:將核桃仁搗碎放入開水中熬製出核桃油。

人工常溫壓榨

工藝:冷榨油一般都是在常溫環境下將核桃仁放入胚餅中人工打壓油錘擠壓出油

主要有兩種：

1. 機械榨取法：機械榨取法又稱為壓榨法，是利用大型榨油機把原料壓榨成油的方法。這種方法適用於一些油含量較高的油料，如花生、大豆、棉籽等。機械榨取法的優點是工藝簡單，易於控制，能夠保留油料的天然營養成分和風味，但是產品的產量相對較低。

2. 溶劑浸取法：溶劑浸取法是先用有機溶劑把油料中的油溶出，然後通過蒸發溶劑得到食用油的方法。這種方法適用於一些油含量較低的油料，如芝麻、葵花籽、麻仁等。溶劑浸取法的優點是產量相對較高，能夠從油料中提取出大部分的油，但是對油料的營養成分和香味會有一定損失，而且工藝較為複雜。





榨油的方式有很多種，常見的包括以下幾種：

1. 機械榨油法：利用機械壓榨的方式將油料壓榨成油，並且通過過濾或者沉澱的方式得到純淨的植物油。

2. 溶劑榨油法：將油料用有機溶劑提取油脂，再通過加熱蒸發有機溶劑使其凝聚，得到純淨的植物油。這種方法一般適用於油料含量較低的物料上。

3. 水力榨油法：將油料浸泡在水中，然後通過水壓壓榨將油脂分離出來，在沉澱、過濾後得到植物油。

4. 發酵榨油法：將油料通過酵素反應發酵，然後用機械壓榨將發酵後的油料榨成油，並通過沉澱、過濾的方式得到植物油。

除了這些方式之外，還有一些較為特殊的榨油方式，如超聲波榨油法、微波榨油法等，這些方法通常需要借助特殊的設備才能實現。