炸串葷菜的穿串方法一般如下：

將需要串炸的葷菜（如豬肉、雞肉等）切成適當大小的塊狀，保證每塊大小相同，方便炸制。

挑選長度適中、粗細均勻的竹籤或鐵籤，將其浸泡在水中，防止在烤制時被火燒焦。

將肉塊一個一個串起來，一般是先從肉的一端穿入，然後將肉片按照S型或者Z型的方式穿上竹籤或鐵籤，注意不要穿得太緊或太鬆。

穿好後，在炸制前將肉串刷上一層薄薄的油或者水，可以使烤製出來的肉串更加嫩滑。

接著將肉串放入烤箱或炸鍋中，待烤制完成後，再配上適當的調料，就可以享受美味的炸串葷菜了。

需要注意的是，為了確保炸串葷菜的食品安全性，一定要將肉塊煮熟或者醃製好再串起來，同時在烤制時要注意火候，防止肉串過於焦黑。

1、將肉類切成小塊並醃製，可根據個人口味添加調料，醃製時間一般不宜過長，否則容易影響食材的原味。
2、將醃製好的肉塊按照大小、形狀等相似的特點組成一串。
3、將肉塊穿在預先泡好的木籤或烤串上，注意肉塊之間的距離不宜過緊或過鬆，以便烹調時均勻受熱。
4、將穿好的烤串放入預熱好的烤爐或火爐中烤制。
5、烤制前可在肉塊表面塗上一層色澤好的油，使烤製出的烤串顏色美觀。
6、烤制完成後用刷子刷上適量的蜂蜜或其他調味料，增加烤串的口感和味道。

主料：幹辣椒麵50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、鹽10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、雞精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鮮調味料10.0克。

輔料：密封罐1.0個。

1、準備好配料：辣椒麵50克，花椒粉10克，孜然粉30克，鹽10克，白芝麻40克，白糖15克，雞精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鮮調味料10克。

2、混合攪拌均勻即可。

3、裝入無油無水的容器中，密封好！以免受潮結成疙瘩。

4、吃的時候取一些裝入燒烤料盒中，直接撒在烤好的食物上即可。

5、成品。