用料：山楂，白糖，老冰糖

做法：

1.將山楂先用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水清洗。

2.將山楂對半從中間切開，剝離其中的山楂果核，而後將處理好的山楂用水浸泡在鍋中備用

3.處理好山楂後向鍋中注水直至完全浸沒所有山楂，再加入兩塊老冰糖增加山楂糕的甜度，開火蒸煮至鍋中水沸騰。

4.山楂開始有些煮爛趨勢時就需要用勺子在鍋中不斷攪拌，防止粘糊鍋底。攪拌至山楂果肉全部成渣，與湯汁融為一體即可關火。

5.用網勺將煮好的山楂醬過濾出來，把過濾出來的固體再次放入鍋裡，撒上一定量的白糖繼續煮開直至山楂醬的水分完全蒸乾，用勺子舀出不易滴下為最佳狀態。

6.用容器將山楂醬盛出，放置於冰箱中冷卻一晚上，而後便會得到美味可口的山楂糕了。

材料

山楂 1000g 綿白糖 300g 冰糖 250g 小檸檬(擠汁) 半個 清水 600g

制作過程

1、山楂洗乾淨，去蒂、去核；

2、倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開後調小火煮3到5分鐘使山楂變軟；

3、將煮軟的山楂和水一起倒入料理機內打成糊狀；

4、將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩，這樣做好的成品口感更細膩同時也更容易熬成糕狀；

5、加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火併不停的攪動；

6、熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、趁熱裝盒，待完全冷卻後，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脫模，美味山楂糕就做好了。

山楂糕

食材：山楂、檸檬汁

調味：食鹽、白糖、冰糖

1、準備1000克山楂，裝中加水，加1小勺鹽放入山楂，泡幾分鐘後沖洗乾淨。

2、把山楂屁股的一面挖掉，帶柄的一面不要挖，鍋內水燒開放入山楂，擠少許檸檬汁防止氧化，還能讓山楂糕保存時間更久。

3、煮3分鐘即可撈出，太久也不行，將山楂晾至不燙手，將核取出，拽著柄一拉就出來了，柄連接著筋膜和核，一次性取出來，山楂糕的口感更好。

4、準備料理機一個，將山楂全部放進去，加入煮山楂的水，水不要過多，否則會延長熬製的時間，打成細膩的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬製山楂糕，盡量用不粘鍋，一定要避免鐵鍋，再用細篩網過濾一遍，可以增加口感，濾掉一部分的雜質，主要是果皮、筋膜之類的。

6、開中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），這個糖的分量，剛好中和山楂的酸度，搭配起來正合適。

7、一直要不停地攪動，否則會像岩漿一樣亂崩，一直要熬到掛在鏟子上滴落緩慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不會滴落下來，掛在鏟子上就可以了。

8、將熬好的果醬，迅速倒進模具中，均勻抹平，蓋上蓋子，輕輕震幾下，待涼後放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脫膜後切開。

9、每一塊都很硬實，酸甜美味，勁道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加劑，成本低，方便又美味，家人們很喜歡吃。

技巧總結

1、打碎的山楂泥，一定要過一遍篩，這樣口感更細膩一點。

2、熬到你覺得攪拌的時候有些費力了，掛在鏟子上是厚厚的一層，就可以出鍋了，切記全程中小火。

3、如果用雪糕模具，冷凍起來，還能變成山楂糕冰棍兒吃。