人吃肉煮熟了吃是進化的結果，很久很久以前人也是吃生肉的，跟別的動物一樣。自從人類學會了用火以後就發現吃熟的好處很多，以後就不吃生肉了。

人吃肉不能像動物那樣生著吃，而是非得煮熟了才吃，原因如下：1. 食物安全：煮熟肉類可以殺死其中存在的細菌、寄生蟲和病原體，降低食物中傳播疾病的風險。
生肉中可能存在各種細菌和寄生蟲，通過烹調可以有效地保護人體健康。
2. 消化吸收：煮熟肉類更易於消化吸收，因為烹調過程中，肉類的蛋白質和其他營養成分會發生結構和化學變化，使其更容易被人體吸收利用。
3. 美味口感：烹調可以改善肉類的口感，增加食慾。
煮熟後的肉類一般更加嫩滑、多汁，同時會散發出獨特的香味，提昇食物的口感享受。
4. 文化傳統：在許多文化中，煮熟肉類是傳統的烹飪方式，人們通過烹調來豐富食物的味道和營養價值。
這種傳統在人類歷史上已經形成並延續至今。
綜上所述，人吃肉不能像動物那樣生著吃，煮熟後食用更符合食物安全、消化吸收、口感享受和文化傳統的需要。

這和動物的消化系統有關，每一種動物都有不同的生理結構，只適合吃某一類食物。人類的生理構造、身體運作情況、消化系統，都跟肉食動物完全不同。

脊椎動物可以按照其不同的飲食習慣分為三類：食肉類、食草葉類、食水果類。讓我們仔細看一看究竟人屬於哪一類：

　　食肉類動物——

　　肉食獸（包括獅子、狗、狼、豬等）都有獨特的生理設計，跟其它所有動物差異很大。它們都有非常簡單而短的消化系統，這個系統只相當於自己身體三分之二那麼長。這種設計是有道理的：因為肉類腐爛得極快，腐爛之後變成的物質對身體有害，如果讓它們存留體內時間稍長，會毒害血液系統。因此，肉食動物都有短的消化道，好使肉類腐爛後產生的毒素（見下文）不致毒害自己；肉食動物的胃也含有大量鹽酸來消化肉類那些纖維和骨骼，這些鹽酸的份量比素食動物高10倍。

　　食肉的動物多在晚間陰涼的時分外出覓食，白天炎熱時睡覺，因此不需要汗腺來令身體降溫，不會透過皮膚出汗，而是由舌頭處流汗。

素食的動物卻不同，它們一天到晚大多數時候在覓食，要在烈日之下活動，因此透過皮膚流汗，牛、馬、鹿、象等都是這樣。

　　肉食與素食的動物差異最大的地方，是它們牙齒構造不同。肉食動物除了有尖銳的爪之外，還有尖利的牙齒和強而有力的顎，用來咬死動物。它們一般有特別長的犬齒，方便插穿硬又厚的皮，撕裂骨肉。它們沒有臼齒，這是因為臼齒是用來磨碎食物的。植物如樹葉果子都要先在咀裡磨碎再送到胃裡，才容易消化，肉類則不用磨碎，整個消化過程都在胃和腸裡進行，以貓為例，它是幾乎完全不能用牙齒磨碎食物的。

　　食草葉類動物

　那些靠草和樹葉維生的動物（例如象、牛、羊、馬），往往不斷要吃又多又重又粗的食物，消化這類東西，整個過程就要由咀裡開始：它們的口水裡含有唾液澱粉。這類食物一定要好好嚼碎，混和了唾液澱粉，才可以打碎吸收。因此，食草葉類動物都有24只特別的臼齒，不斷左右移動來碾碎食物（肉食類動物的犬齒則只是上下移動的）。食草葉類動物沒有爪，也沒有尖牙，它們喝水時把水噬進咀裡（所有肉食類動物都是用舌頭舐水喝的）。由於食草葉類動物吃的東西不會很快腐爛，無妨讓食物慢慢經過腸臟消化，它們的消化系統比肉食類動物長得多：腸的長度是身體總長的10倍。

　　最近科學的研究發現：食草葉動物如果改吃肉食，身體受害是十分嚴重的。紐約梅蒙內德醫院的威廉?柯林斯醫生做過一番研究，發現肉食類動物“處理飽和脂肪和膽固醇的能力是幾乎無窮盡的”，而吃草葉的動物卻相反：若每天在兔子的飼料里加進半磅動物脂肪，兩個月之後，兔子的血管塞滿了脂肪硬塊，開始患上動脈粥樣硬化這種嚴重的病症。

　　人的消化系統正像兔子那樣，並非是設計來消化肉類的，吃得肉越多，病得越厲害，下文將詳細討論這個問題。

　　食水果類動物——

　　這類動物包括人猿，即是人類最接近的動物界先祖。人猿主要是吃水果和硬殼果過活的，它們的皮膚有千千萬萬個小孔用來排汗，也有臼齒用來磨碎食物；它們的津液是鹼性的，而且像食草葉動物一樣含有唾液澱粉，在口裡開始消化過程。它們的腸極端迂迴曲折（“打餅”狀），相當於12倍身體的長度，方便慢慢消化水果與蔬菜。

　人類——

　　人類的構造跟食水果類動物一模一樣，跟食草葉動物十分酷似，跟食肉類動物完全不同：人的消化系統、牙齒、顎骨構造、身體運作功能與食肉類動物有天淵之別。像人猿一樣，人的腸是身體長度的12倍；我們的皮膚有千千萬萬小孔用來排汗以降低體溫；我們用啜的方法喝水，像所有素食動物一樣；我們的牙齒和顎骨構造都是為素食而設計的，我們的口水是鹼性的，含有唾液澱粉，用來消化穀類食物。

　　由此可知，人類的生理設計完全不是吃肉的，我們的生理構造與消化系統顯示我們已經過了千千萬萬年的進化過程，一直都是在吃水果、硬殼果、穀類、蔬菜過活。

　　再者，事實很明顯，人類的本能是非肉食性的。我們都要別人把動物殺死，自己才吃，若要自己動手宰殺，會感到倒胃、不舒服。我們也不像所有其它肉食動物那樣吃生肉，而是要煮、烤、煎熟才吃，用種種調味品來掩飾肉的真味，總之要令到它不像原來的情況。有位科學家這樣解釋：“貓嗅到了一塊生肉會流口水，很想啖之而後快，嗅到了水果卻不會這樣。如果人喜歡抓捕雀鳥，用咀活生生撕開它，吸吮它溫暖的血，那麼可以肯定大自然給了人吃肉的本能。相反，一束晶瑩的提子會令人流口水，即使不肚餓也想吃，只因為人覺得它真正好吃。”

科學家，特別是生物學家，包括

提出進化論那位偉大的達爾文在內，都肯定早期的人類是撿拾水果吃以維生的，一直到今天我們的生理構造並未改變過。

人類不能吃生肉主要還是歸咎於兩大因素：

一是人類的腸胃構造和其它肉食動物有著很大的結構區別；

二是人類文明的演變，讓人類進化成為了高級動物，學會了烹飪。在食物的食用方式上也就比普通動物更加的高級，讓人類的消化系統變得開始適應熟食，所以也就無法再食用生肉了。



首先，人類身體的身體相較於其它動物而言，會顯得更加的“矯情”，不僅僅退化掉了皮毛，需要衣物來遮蔽和抗寒，在腸胃的構造上也和其它動物有著巨大差異。人類胃部胃酸的含量是要比食肉的野獸或者貓狗這類動物要低很多，這就導致人類一旦吃下了生肉，胃酸無法正常消化這些生肉，這些生肉沒有被人體分解吸收，就直接進入了腸道之中，這就會導致腹瀉。如果食用的生肉數量很大，就會引起更強烈的腹瀉甚至發燒。

因為如果不煮熟的話，肉裡會有寄生蟲，人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會被感染。為了防止染上旋毛蟲病，一定要把肉片煮熟煮透，用高溫殺死肉片中可能存在的細菌和寄生蟲卵。

因為生肉可能有細菌或者寄生蟲，生吃不衛生容易生病。

其次生豬肉人體很難消化吸收，自古以來人類就學會了生活取暖做飯，使得人的消化系統得以進化。