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1 # 用戶636633825
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2 # 開心溪妍
！ 【 原材料：辣椒、生薑、大蒜，味極鮮
1、先把辣椒放在水裡面洗乾淨，放在一邊晾乾。
2、在鍋裡面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調料。
3、在鍋裡面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆裡面晾涼。
4、把生薑切成片，大蒜切成片，放在盤子裡面備用。
5、把晒乾的辣椒從中間切開，放在一個乾淨的的罐子裡面。
6、把生薑和蒜片放在罐子裡面，澆上晾涼的料汁，加上一點白酒，蓋上蓋子，醃製兩天就可以吃了。
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3 # 笑靨花
青椒整個洗淨，不去籽味道更好。放乾淨無水的容器裡，放入能沒過辣椒的味極鮮，封壇，泡15天就可以吃了，醬辣椒做好了。
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4 # 上進輪船j2
辣椒子姜是一道經典的川菜，口感酸辣適中，香辣可口，鮮味十足。下面是制作辣椒子姜的最正宗做法：
所需材料：
- 小紅辣椒：50克
- 生薑：50克
- 蒜：適量
- 黃瓜：1根
- 醋：適量（米醋或者陳醋均可）
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 香菜和蔥花：適量
步驟：
1. 準備好材料，把辣椒和姜分別洗淨切成細絲備用。
2. 小黃瓜切成葉子形，用開水焯熟（約30秒左右），撈出放入冰水中浸泡1分鐘，使其保持脆嫩口感，然後瀝乾水分放入碗中，加入一些鹽、糖和醋拌勻。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末煸香，然後加入切好的辣椒和姜，用小火翻炒，最後放入少量的鹽和糖，繼續翻炒至聞到香味，辣椒子姜餡兒就炒好了。
4. 把炒好的辣椒子姜餡兒放入剛剛泡好的黃瓜葉中夾住，再擺盤，撒上香菜和蔥花即可。
溫馨提示：
1. 烹飪的過程中要掌握好火候，用小火一步步炒制，以免炒焦辣椒令口感不佳。
2. 鹽和糖的量要根據個人口味調整，一定要注意清淡，以免過鹹或過甜影響口感。
3. 建議使用新鮮油進行烹飪，以保證味道更加鮮美。
4. 可以根據自己的口味加入其他調料，如花椒粉、醬油等，提昇口感。
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5 # 小皓皓nnn
1、鮮辣椒挑選無疤無傷的洗淨，晾乾水分。
2、準備材料，蒜去皮。
3、辣椒去蒂，切成小段。
4、蒜切成兩瓣。
5、姜切粗粒。
6、將辣椒丁放入料理機。
7、攪成碎粒。
8、放入蒜、姜攪成碎粒。
9、所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻。
10、靜止15分鐘。
11、裝入瓶中，倒入白酒。室溫發酵2天后入冰箱冷藏兩週，就可以吃了
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原料：薄皮辣椒500g
做法：1.首先將薄皮辣椒清洗乾淨，打上花刀，不要切斷，放在無油無水的罈子裡，放點小米椒，放點小米椒和開口的大蒜，還有切好的大薑片。
2.起鍋燒油，蔥薑蒜，八角桂皮香葉炒香，倒入味極鮮醬油，來點料酒，再來點冰糖，開小火慢慢熬製，關火。
3.最後放入麻椒和花椒，倒入料湯，醃製三個小時，爽口開胃的泡辣椒制作完成。