食材：豬絞肉250克、蝦仁 100克、青椒 2個、蔥5根、姜 4片、料酒適量，生抽適量、油豆皮 3張

做法步驟

第1步.將除油豆皮之外的所有材料剁碎，製成肉餡，養半個小時。

第2步.取一大張油豆皮，上面均勻的鋪一層肉餡，四周留約1cm空白。再取一張同等大小的豆皮覆在肉餡上。將兩張豆皮的四邊卷在一起，然後用牙籤固定。

第3步.鍋內放薄薄的一層油，放入豆皮肉餅，小火煎炸，同時經常轉動肉餅，使其均勻受熱。記得反面。

第4步.待熟成，稍涼後，切塊食用。

用料：

小鮮肉250g、豆腐皮1張、蔥適量、姜適量、雞蛋適量、水澱粉適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

方法步驟：

1、把小鮮肉放進絞肉機。

2、加入蔥、姜、雞蛋、水澱粉。

3、加入蠔油、生抽、鹽、雞精、胡椒粉。

4、絞成肉泥。

5、取一張豆腐皮。把肉泥均勻鋪上。

6、用右手捲起來。

7、上鍋蒸25分鐘。

8、切成厚厚的薄片。

9、大肉卷制作完成。

用料

豆皮 1張

豬肉餡 少許

香菇 少許

木耳 少許

荸薺 少許

雞蛋 一個

麵粉 少許

蔥姜 少許

豆皮肉卷的做法

肉餡裡放料酒，薑末，蔥，花椒大料粉少量水，鹽，生抽，老抽適量抓拌上勁

把香菇，木耳，荸薺切丁拌入肉餡中

將雞蛋打入，放入適量麵粉或者澱粉繼續抓拌上勁

將肉餡平鋪在豆皮上，抹平捲起，收口處用牙籤固定。

水開後上籠屜蒸25分鐘

出鍋後切段即可食用，也可做各種汁沾食