先買來純蕎麥麵粉，然後我們準備一個容器，把純蕎麥而粉倒入容器中，在放入少量的水來後用手不斷的搓挪直到麵粉挪成面塊然後把它捏成長條，切成一塊塊的小塊，再而挪棍條把它挪成餃子皮就可以了

1.

和麵時為避免水分與麵粉的比例失調,不能一次將水加足,而是麵粉倒在盆裡或面板上,中間扒出一個凹槽,將水分次徐徐倒進凹槽裡,用筷子慢慢攪動。

2.

待水與麵粉充分攪拌均勻,水被面粉吸乾時,用手反復搓拌麵,使麵粉成許許多多小面片,俗稱雪花面。這樣,既不會因麵粉來不及吸收水分,而使水流淌得到處都是,也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。

3.

然後,再朝雪花面上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小麵團,稱葡萄面。此時麵粉尚未吸足水分,硬度較大,可將麵團揉合在一起成塊,將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上,就可用雙手將葡萄面揉成光滑的麵團。

純蕎麥麵粉餃子皮的制作比普通麵粉餃子皮稍微有些不同。下面是一種常見的純蕎麥麵粉餃子皮的制作方法：

所需材料：

- 純蕎麥麵粉

- 溫水

步驟：

1. 將適量的純蕎麥麵粉倒入一個大碗中。

2. 慢慢地向麵粉中倒入溫水，一邊倒一邊用筷子或手指將麵粉和水攪拌均勻。

3. 當面粉開始結團時，將麵團倒在臺面上繼續揉搓，直到麵團變得光滑、柔軟、稍微有彈性。

4. 如果麵團太乾，可以再添加少量的溫水；如果麵團太溼，可以再加入少量的純蕎麥麵粉，同時可根據需要適量增加或減少麵粉或水的用量。

5. 將和好的麵團用溼布或保鮮膜覆蓋，靜置約15-30分鐘，讓麵筋充分休息，麵團更容易操作。

6. 接下來，您可以用這個和好的純蕎麥麵粉面團制作餃子皮，根據個人喜好做出您喜愛的餃子。

需要注意的是，純蕎麥麵粉的麵團相對於普通麵粉的麵團要稍微容易開裂，因此在制作純蕎麥麵粉餃子皮時需要一定的技巧和耐心。您可以適當調整麵團的溼度和水麵比例，以獲得最佳的結果。此外，自行調整發酵時間和麵團的處理方式，也可以根據個人偏好來制作自己喜歡的餃子皮。