白煮鴨要煮25分鐘才熟。先將鴨子清洗乾淨，放涼水中加生薑料酒大料開火煮，先煮10分鐘，翻煮另一面10分鐘，燜5分鐘，撈出過涼水洗浄，然後兩面抹上熟油即可。再調好愛吃的醬汁，將白切鴨切成塊粘著料汁食用。

白切鴨冷水下鍋，在水開後轉中火煮10分鐘，然後翻面再煮10分鐘，最後關火燜5分鐘就可以了。白切鴨是廣東湛江的傳統名菜，其肉質細嫩、潤滑清甜，食用後還可以補中養胃、化痰止咳、滋陰潤肺。

白切鴨一般需要煮25分鐘左右，將洗淨後的水鴨切開後放入清水中，再放入一些香料、料酒去腥，先將水燒開後轉中火煮10分鐘，再將水鴨翻面後繼續煮10分鐘，最後關火燜5分鐘即可。用水煮制作的白切鴨吃起來清爽不油膩，更有補陰益血的作用。

白切鴨一般要煮二十五分鐘左右，我們可以讓它開水下鍋然後用中火將它正、反兩面各煮十分鐘，再關火讓它在鍋裡悶五分鐘。等鴨子煮好之後，我們就可以將它取出來切塊並蘸取醬料食用。

冷水下鍋比較好，制作白切鴨要冷水下鍋，我們在做白切鴨時要先讓它冷水下鍋焯水，這樣可以可以煮出鴨肉內部的髒東西，而且鴨肉的口感更好。

冷水

在制作白切鴨之前先放入鍋中焯水，鴨肉冷水下鍋，因為冷水下鍋才能更好的將鴨肉內部的雜質、血水都煮出來，焯水的時候添加米酒、薑片等物，可以去除鴨肉的羶味，等鴨肉焯好之後，將鍋裡有雜質的水撇掉另加入新的清水再繼續煮鴨肉二十分鐘左右，最後撈出鴨肉晾涼並將它切成小塊裝入盤中即可食用。