食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。

1.大蝦冷洗淨，在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨，控淨水分。

2.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。

3.加入蔥、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火，出鍋裝盤， 後放蔥薑辣椒爆炒，這樣不僅有蝦自身的鮮香，還有蔥薑辣椒的餘味，鮮美至極，好吃到停不下來。

爆炒大蝦家庭版做法：

用料：大蝦30只，姜2片，蒜2瓣，蔥小半根，料酒1勺，糖2小勺，鹽2克，花椒20粒，花生油適量，乾紅辣椒3個

1，首先蝦洗乾淨，蔥薑蒜切好備用，準備好花椒適量

2，鍋里加油，油熱後加入蔥薑蒜辣椒花椒，然後將蝦倒入鍋裡翻炒，加入適量料酒，白糖翻炒。

3，加入鹽，不停翻炒，不需要加水，可調中小火防止糊鍋，我喜歡吃炒焦一點的，蝦皮也可以直接吃。

4，炒好後盛出即可。

1.西芹去除老葉，嫩葉不要扔掉，撕去老莖，清洗乾淨。

2.西芹洗淨後，再斜切成片，這樣纖維被切斷，口感更好。

3.蝦仁開後背去除蝦線，加入料酒、鹽和黑胡椒粉抓勻醃漬5分鐘。

4.木耳提前半個小時用溫水泡發，一朵一朵地洗去泥沙。

5.鍋中倒入適量的花生油，加入蔥段和蒜片炒出香味，倒入蝦仁翻炒到蝦仁發白發紅。。

6.倒入西芹，加入適量的醋、鹽和白糖，大火翻炒均勻立即關火出鍋裝盤。

西芹炒蝦仁的做法如下：

主料:西芹150克、蝦仁150克。

配料:泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。

調料:紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。

折疊做法步驟

1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨

2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出

3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片

4、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。

6、放入鹽和雞，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。