1.

過篩去掉雜質，翻曬3天，然後清毒處理，每方沙子用100-200g的枯草芽孢桿菌或哈茨木黴菌等微生物菌劑消毒。

2.

用於儲藏的生薑要進行嚴格挑選，剔除受凍、受傷、小塊、乾癟、有病和受雨淋的姜塊，挑選大小整齊、色澤鮮亮、無病害的健壯姜塊進行儲藏。儲藏前千萬不要暴曬，否則因外皮過於乾燥易影響商品質量。



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3.

選用實木木板制作儲存箱。長、寬各為1.5米、高度0.5米的木箱，上面不用頂蓋，在儲存箱底部和側面每150cm2設置1個直徑5cm的通氣孔，通氣孔採用網眼密的篩網封住，以免漏沙。

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4.

將用於儲存的沙土加水調節溼度到50-55％，然後在箱底鋪10-15cm的沙土，再將生薑平放到沙土上，一層姜—層沙，放3層生薑，沙土厚2—3厘米，最上層鋪10-15cm的沙土封面，期間要保證沙土溼度在50-55％。擺放生薑的時候要輕拿輕放，切勿碰傷姜塊。

5.

控制溫溼度生薑不耐低溫，5℃以下易受凍害。相對溼度過低姜皮易皺縮，一般窖內溫度保持13-16℃，相對溼度以60%為最好。如果室內乾燥，需在室內放一桶水，利於生薑吸收。定期檢查儲藏初期每10天檢查一次，稍加翻動，及時剔除發霉腐爛的姜塊，同時將病姜周圍的姜塊揀出單獨存放，並作好消毒處理。