第一步：碗中倒入250克的綠豆，倒入適量的清水沒過綠豆，再浸泡一個小時。也可以把綠豆提前浸泡一個晚上，這樣能大大的減少煮綠豆的時間。

第二步：把浸泡好的綠豆洗乾淨倒入鍋裡，再倒入綠豆五倍的清水，蓋上蓋子，把綠豆煮熟煮爛，出鍋前把水分收幹。

第三步：把煮爛的綠豆倒入料理機裡，倒入50克的白糖，喜歡吃甜的可以多放一點，再倒入60克的純牛奶，使做出來的綠豆糕有奶香味。

第四步：蓋上蓋子，把它打成細膩的綠豆泥，多打一會兒，打的越細膩越好。

第五步：把打好的綠豆泥倒入不粘鍋裡，倒入20克的蜂蜜，30克的黃油，然後開中小火用鏟子不停地攪拌，使黃油和綠豆泥充分的融合在一起。

第六步：邊煮邊用鏟子不停的攪拌，它會變得越來越濃稠，十分鐘後水分基本炒幹，然後繼續翻炒。

第七步：把綠豆泥的水分完全炒幹，炒至能抱成團即可，全程差不多用了20分鐘。

第八步：出鍋倒入碗裡稍微的放涼，可以用鏟子把它扒拉一下，讓它散散熱。

第九步：不燙手時就可以取一小團綠豆泥，用手把它搓成圓形，一個差不多45克左右。

第十步：然後用模具把它壓成餅狀，我是用做月餅的模具把它壓成模型，你也可以用其它的模具，全部做好即可享受美食了。

用料

綠豆 500克

牛奶 50克

白糖 50克

橄欖油 20克

做法步驟

步驟 1

綠豆前一天晚上用水浸泡一夜，中間換兩三次水可以減少豆腥味，第二天用手揉搓挑出豆皮。

步驟 2

把挑好的綠豆放進盤子裡上鍋蒸一個小時，蒸好以後用手捏一下成粉末就可以了！端出來放盆裡用粗一點的擀麵杖或者勺子按壓一下，成泥以後加入牛奶和白糖。用絞肉機再打一下，這樣更加細膩！

步驟 3

鍋裡放入橄欖油，稍微加熱一下改小火，放入豆泥不停地翻炒，直到不粘鍋，不沾鏟子就好了。

步驟 4

盛出來蓋上保鮮膜，防止豆泥風乾，磨具裡面刷上橄欖油，這樣好脫模！

全部做完以後蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時以上就可以享用啦

所需食材：幹綠豆200g，牛奶40g，白糖40g，黃油40g。

具體做法步驟：

第一步：準備200g幹綠豆，清洗乾淨之後，加適量清水，浸泡10小時以上，或者直接浸泡過夜也行，就是注意，溫度高的話，要放在冰箱冷藏的，要不第二天可能就發芽了。

第二步：綠豆泡好之後，再清洗2遍，用手交叉著揉搓綠豆，就會掉下來好多綠豆皮呢。不去皮也沒關係的，當然，如果你心情好的話，可以搓一搓。

第三步：蒸屜上鋪上紗布，把綠豆鋪上來。水開之後，蒸40到60分鐘，綠豆能輕易用手指碾成泥就可以了。帶皮的綠豆，蒸制時間比去皮的要長一些，不過用高壓鍋蒸的話，20到30分鐘就差不多了。這樣蒸出來的綠豆，因為紗布可以過濾，所以基本沒有多餘的水分的，所以炒的時候，也省事多了。

第四步：把蒸熟的綠豆倒入大盆中，用擀麵杖搗碎，成細膩的綠豆泥就可以了。

第五步：炒制。綠豆泥中，先加入40g牛奶，因為綠豆泥比較乾燥，牛奶很快就被吸收了。再加入黃油和白糖，勤翻炒，直到綠豆泥不粘勺子就行了。

第六步：模具壓成形。揪下來一團綠豆泥，每個是30g左右，用50g的月餅模具壓，成品不是特別厚。基本不會粘模具的，萬一粘的話，可以在模具上刷點食用油防粘。

用料

主料

去皮綠豆200克

細砂糖100克

輔料

黃油

50克

冰鎮綠豆糕的做法

1.

準備好材料

2.

去皮綠豆淘洗乾淨，提前用清水浸泡4個小時以上（我是前一晚泡好的）

3.

浸泡好的綠豆清洗乾淨，倒入鍋中

4.

鍋中加入沒過綠豆的清水（水量不要太多，稍稍沒過綠豆即可），上火煮20分鐘左右至綠豆熟透（火力為小火慢煮，火太大的話容易糊鍋）

5.

將煮熟的綠豆放入料理機中

6.

加入細砂糖

7.

用料理機攪打成細膩的綠豆泥後倒出備用

8.

平底不粘鍋中放入黃油加熱融化

9.

黃油融化成液態後，倒入綠豆泥，小火翻炒至黃油全部被吸收

10.

繼續炒10分鐘左右，炒至綠豆泥變為乾爽抱團即可，出鍋後放涼備用

11.

放涼的綠豆泥表面會有點幹，可戴上一次性手套將其揉勻

12.

將綠豆泥分成每個50g的圓球，這個量大概可以做11個左右

13.

月餅模具內刷上一層油防粘

14.

將綠豆泥圓球放入模具中

15.

壓出形狀即可

16.

全部做好後，可放入冰箱冷藏半小時，口感更佳

17.

做好的綠豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但應在2-3天內吃完