食材：2個雞蛋、溫水、蔥花、生抽 香油 鹽

做法：

1,打2個雞蛋 加少許鹽

2, 加1.2倍左右溫水（蛋液和溫水比例為1:1.2−1:1.5）

3, 攪拌均勻後撇去浮末

4, 蒸鍋內水開後，放入蛋液並用盤子蓋著/蓋上保鮮膜扎幾個小孔

5,蒸10分鐘 悶3分鐘後拿出，加少許生抽 香油 蔥花

食材：雞蛋，小蔥

調料：生抽，芝麻油，食鹽

首先準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順一個方向攪散，攪散以後加入少許清水，雞蛋與清水的比例是1比1.5，加入清水可以使雞蛋更加鮮嫩。

然後再加入少許食鹽，加入食鹽可以增加雞蛋的底味，繼續攪拌化開。

再加入幾滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次攪拌打勻。

準備一個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，濾出泡沫雞蛋會蒸的更嫩，表面也不會有麻點。

然後倒入盆中，再用保鮮膜覆蓋，也可以用盤子蓋住，這樣可以防止水蒸氣進入雞蛋裡面。

鍋內燒水，放上篦子，再放上打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，等水燒開後開始計時，開中小火連續蒸8分鐘左右就可以了。

水蒸蛋是一道非常簡單而健康的菜餚，以下是制作水蒸蛋的方法：

1. 準備雞蛋和水。每人一顆雞蛋，根據個人口味可以適量增減蛋的數量。水可以根據雞蛋的個數來確定，大約是每顆雞蛋1杯水。

2. 將雞蛋打入碗中，用筷子或叉子攪拌均勻，不要有蛋黃和蛋白分層，變成蛋液。

3. 將蛋液過濾，可以使用漏網過濾，去除蛋液中的氣泡。

4. 將蛋液倒入熱水中，用勺子輕輕攪拌幾下，防止蛋液堆積在底部。

5. 鍋中倒入清水，將容器放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火蒸10-15分鐘。時間可以根據個人口味和雞蛋個數調整。

6. 水蒸蛋蒸熟之後，用筷子插入蛋液，如果沒有蛋液沾在筷子上，就表示水蒸蛋已經熟了。

7. 將蒸好的水蒸蛋取出，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。

8. 可以根據個人口味加入一些醬油、鹽或者雞精來提味。

水蒸蛋簡單易學，營養豐富，是一道適合全家人享用的美食。

水蒸蛋的主要注意的是水和蛋的比例！最實用的做法如下：一個雞蛋搗碎，用半個雞蛋殼裝溫水（不燙手），倒三次，兩個雞蛋就是半個雞蛋殼六次水，依次類推。然後順時針打蛋液，打出泡沫然後過濾泡沫。放一點食用油和鹽，水開上鍋蒸十分鐘，燜兩分鐘淋點醬油即可。

做法如下，1雞蛋打入碗中，用筷子打散，溫水中加入鹽攪拌均勻，倒入蛋液中攪拌均勻！（雞蛋和水的比例1:1.5） 

2蛋液過篩一遍，蓋上保鮮膜扎小孔，鍋中燒開水，水開上鍋蒸12分鐘，悶3分鐘！

3蒸好後用刀劃出稜形，淋上生抽和香油，撒上蔥花就可以開吃了！

1 準備好所需食材。

2 雞蛋打散，加入一碗溫水，雞蛋與水的比例1：1.5。

3 加入一小勺鹽攪拌均勻。

4 過篩更細膩。

5 蓋上蓋子或者保鮮膜就可以了