一般泡茶，第一衝都是不要的！因為上面的泡沫是雜質，也就是茶葉在生產加工過程中造成的一些灰塵之類的東西。我們潮汕人都這樣，開水泡茶，第一衝倒在杯裡，用以熱杯後倒掉，可算是沖洗茶葉了，第二衝開始才喝的。

茶葉中的化學成分是其營養和藥用價值的關鍵因素，主要成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、單寧酸、脂肪酸、礦物質和維生素等，下面將會對茶葉中的化學成分進行詳細解析。

茶葉的成分中主要包括有水、蛋白質、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質、礦物質、植物色素、維生素、揮發性成分、有機酸,這些物質並非皆可經由沖泡的。

有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、醣類、酶類、色素等。

而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。

無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

1. 茶葉中的主要化學成分包括兒茶素、茶黃素、咖啡因、氨基酸、多酚等。
2. 兒茶素和茶黃素是茶葉的一個重要組分，對茶葉的品質和口感起著至關重要的作用。
咖啡因則能提供興奮作用，起到一定的提神醒腦的效果。
氨基酸和多酚則能為人體提供一定的營養和保健作用。
3. 此外，茶葉中還含有一些微量元素和礦物質，如錳、銅、鋅等，對人體健康也具有積極的影響。