用料

米線

50g豆腐75g卷心菜160g胡蘿蔔70g水200ml禾然有機醬油15ml鹽適量香菇幹5朵花生碎少許芝麻鹽少許

炒米線的做法步驟

1.準備好食材。

2.胡蘿蔔切絲，包菜切片，不需要太細，香菇幹泡發切絲，豆腐抓碎，稍微加一點點鹽拌在豆腐裡。

3.鍋里加油，豆腐碎放入鍋裡，最小火慢慢煎

4.煎到兩面金黃出鍋。

5.把豆腐塊切成小塊，再放入鍋裡稍微炸一下。

6.鍋裡倒入油，放入香菇幹、胡蘿蔔、包菜、翻炒一兩分鐘，然後可直接加入幹米線，加入熱開水、醬油，中火煮，時不時的打開蓋子翻炒，直至煮幹水（一定要把水完全煮幹，這樣米線的口感才好。）試一下鹹淡，如果不夠味可以一點、一點的加鹽來調味。

7.出鍋後，把豆腐碎灑在米線上，再撒上花生碎、最後撒上一些芝麻鹽

油入鍋，下豆腐和韭菜，炒至斷生，下入事先泡軟的米線，調入適量啤酒淋鍋邊，火現在調小火。這時可以倒一點點水，使米線變得柔軟，倒入炒過的蘿蔔黃瓜豆干雞蛋絲，炒一下即可。

食材：米線300克，老壇酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，醬油1勺，耗油1勺，白糖半勺，雞精半勺，幹辣椒，花椒少許。

做法：

1、老壇酸菜和米線先準備好，老壇酸菜放碗裡，幹米線用清水浸泡一個小時左右，然後用熱水浸泡3分鐘。

2、煮好的米線用涼水過一遍，晾乾水備用。

3、準備好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，幹辣椒，花椒油。

4、開火燒熱鍋倒入1小勺色拉油，再添加少許的花椒油，開大火燒熱了倒入肉糜翻炒一下。

5、然後熄火撈起來放碗裡。

6、把鍋裡的剩油開火燒熱，倒入老壇酸菜，少許的辣椒幹，翻炒 一會兒。再把肉糜倒進鍋 裡，加入料酒，醬油，白糖，耗油，翻炒出香味。

7、往鍋裡倒入高湯煮開，加入半勺雞精調味。

8、把米線倒入鍋裡，攪拌一下燒開。

9、把煮好的老壇酸菜米線撈起來放碗裡，然後撒上蔥花即可。

用料：建水米線；黃瓜一根；胡蘿蔔半根；大蒜頭若干個；生抽，白糖，香醋，油辣子；白芝麻一把；香菜幾根

做法

1.米線泡軟煮好後過純淨水或白開水放涼

2.黃瓜胡蘿蔔去皮切絲，我用的擦絲器，蒜頭用壓蒜器壓成蒜泥，香菜洗淨切斷。

3.生抽，香醋（我這次用的米醋）油辣子，白糖，白芝麻調和，量根據自己的口味

4.米線放入食器，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蒜泥，香菜

5.澆上調料

6.拌勻，開吃

要想煮出好吃的米線，最重要的一步必須要用高湯煮

一先把米線洗乾淨，放一旁備用

二砂鍋放火上高湯放入煮沸了下米線焰熟的雞塊

下米線放少許千張絲和所有調料，朱凱倫之後放熟的花生米加一些香菜出鍋即可

這個做法雖然很簡單，但是煮出來的米線非常的美味

步驟1/6

高湯燒熱

步驟2/6

粗米線，提前兩小時泡好，如果還硬就放開水裡煮煮，然後撈出來過涼水

步驟3/6

所有的輔料切絲裝盤

步驟4/6

肉末，這是做的炸醬，按理說應該用新鮮豬絞肉

步驟5/6

然後等著鍋裡的高湯沸騰，放入除了香菜的所有輔料，先放肉末，再放菜

最後一步

最後放米線，等所有材料在一個鍋裡拌勻，煮開，出鍋，吃的時候加鹽加胡椒粉和醋

食材： 素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。

做法：

1.素肉絲泡發。

2.榨菜切絲。

3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。

4.素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深。

5.放入榨菜絲煸炒均勻。

6.加一點水，生抽和鹽調味。

7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。

9.米線放入小鍋，煮三分鐘。

10.連湯倒入碗裡。

11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。

食材：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）

做法：

1.　木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼淨備用，雞腿冼淨，肉切細丁備用。

2.　將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鐘。

3.　煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鐘，撈出並浸入涼水中

4.　等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝乾水，與油菜一併加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋了。

食材清單：米線適量，蒜末15g，時令蔬菜1顆，辣椒醬1勺，老乾媽豆豉1勺，香油1勺，生抽1勺，蔥少量。

烹飪步驟：

1.米線提前溫水泡7～8分鐘。準備配料，鍋裡放入適量的水，煮沸。加入蔬菜，米線煮2～3分鐘就可以了。

2.米線撈出裝碗，碗底放入香油，生抽。其它配料依次放入。一碗家庭版簡易米線就做好啦。

米線250克瘦肉一小塊青辣椒1個紅辣椒1個蔥2根辣椒粉適量油適量鹽適量生抽適量雞精（可選）適量青菜少許

1、取250G幹米線

2、用剛燒開的開水泡十分鐘，蓋上蓋子，冬天氣溫低可適當延長泡粉時間。

3、泡米粉的時候，準備臊子，瘦肉、新鮮辣椒和蔥花，三樣都切成沫。

4、泡好的米粉撈出來用冷水沖洗一遍。

5、鍋裡放油，略微多一點，油熱後放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少許鹽和生抽繼續翻炒後放蔥花和辣椒粉，辣椒粉是點睛之筆，我每次做米粉都要放，超級香，做出來的米粉讓人食慾大增。這個哨子不僅配米粉好吃，配面也是極好吃。

這個哨子可根據自己口味改變，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄雞蛋做不同口味的米粉。

6、放一碗水入鍋（用高湯味道更佳），燒開後放入泡好的米粉煮幾分鐘，加入青菜燙熟，最後放鹽放少許雞精調味方可起鍋。