排骨、土茯苓、荷包豆;

荷包豆提前浸泡20分鐘，沒時間也可以省略此步驟，

因為煲湯時間相對較長，能完全綿爛。

土茯苓在市場已經去好皮，回來後洗淨，斬小塊就可以了;排骨焯一下水，撈起沖洗乾淨;所有湯料放入電燉鍋中;加上5碗左右清水;遮上鍋蓋，接通電源，選擇排骨湯功能;燉湯時間也到，打開鍋蓋，調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可。

材料

荷包豆 100g

排骨 350g

油

鹽

姜

蒜

老抽

生抽

五香粉

蔥花

做法

1. 荷包豆提前洗淨，泡發好備用；這是泡了一晚上的

2. 排骨處理乾淨後瀝乾水，用油鹽，姜蒜等醃20分鐘左右

3. 熱油鍋，下排骨炒至變色；倒入荷包豆一起炒勻

4. 加入適量的水煮開；加入生抽，老抽，五香粉；轉小火燜約40分鐘，主要是要把豆子燜軟爛，收汁

5. 撒蔥花即可上鍋

食材

油菜若干朵，豬肉餡適量，彩椒1個

調味料：鹽，香蔥，蠔油，生抽，水澱粉

步驟

1 油菜從根部切斷，清洗乾淨

2 鍋裡燒水，水開放一勺鹽進去，把油菜根先丟進去焯2分鐘撈岀，再把油菜的葉子

用料

仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食鹽少許、生抽少許、老抽少許；

做法

1、仔排剁成小塊；

2、準備好的仔排中加入食鹽和麵粉，少加一點清水，抓拌均勻，抓拌好之後放在流動的清水下面沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、接著準備配料，一斤仔排大約70g冰糖、醋60g，這裡有2斤2兩仔排，需要150g冰糖、130g米醋，番茄醬80g、少許蔥姜

4、瀝乾水分的仔排冷水下鍋，加生薑、蔥段、料酒去腥，中火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，轉小火再煮8-10分鐘，煮到仔排定型，關火出鍋，放在溫熱偏燙的水中，清洗乾淨，瀝乾水分備用；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入冰糖，中小火熬到冰糖融化，下入瀝乾水分的排骨，大火翻炒，翻炒一會，衝入熱水，加入蔥姜，開始調味，加入一大半的米醋，番茄醬、少許生抽調味、少許老抽上色，大火煮開。

6、大火煮開之後轉小火燉煮1小時左右，排骨燉煮到軟爛，大火收汁；加入剩下的米醋和白糖、一點點食鹽，翻拌均勻，翻拌到白糖完全融化；

7、出鍋前加入少許熱油，翻拌均勻即可食用

準備食材：雞一隻、薑片適量、蔥適量、蒜頭適量。配料：油1杯、醬油一杯、糖約半杯（糖可以少點用的半杯）、米酒一杯。

詳細做法：

1、熱鍋涼油，倒入一杯的油，加入生薑片、大蒜、蔥下鍋煸炒出香味來。

2、然後加入1杯醬油、一杯冰糖、一杯米酒煮出香味來。加入適量的清水，將整隻雞肉放入鍋裡煮。大火煮沸後，轉小火煮50分鐘。（切記要保持小火慢慢熬煮，火太大湯汁很容易煮幹）。

3、小火慢煮期間要把雞翻一面，然後邊煮邊拿勺子舀醬汁淋在雞身上，這也煮出來的雞肉上色更均勻。把雞肉煮熟透。

4、出鍋放溫熱狀態，切小塊裝盤即可上桌享用。

新式年夜飯的菜譜做法：玉米蓮藕排骨湯

原料：排骨、玉米、蓮藕

做法：

1、排骨洗淨後，冷水下鍋。

2、燒開後，撇去浮沫，撈出排骨衝淨備用。

3、將排骨放入電壓力鍋，加入料酒，薑片，蔥段，大料，加壓20分鐘。

4、將排骨連湯一起倒入湯鍋中，加點胡椒粉調味。

5、燒開後放入玉米，再放入藕片，煮熟後加鹽調味即可。

新年年夜飯的菜譜做法：蜜汁蒸南瓜

原料：南瓜、紅棗

做法：

1、南瓜洗淨，切成1厘米厚的片。

2、擺入盤中放上紅棗，蒸20分鐘至熟。

3、煮鍋裡放入水、澱粉、白糖，邊攪拌邊加熱至芡汁變的濃稠透明後關火。

4、把芡汁淋在蒸好的南瓜上即可。

新年年夜飯的菜譜做法：荷包雞翅

材料：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜

調料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

做法：1、雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上;

3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;

4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;

5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;

7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火把醬汁收至濃稠即可;

8、上碟趁熱享用咯。

新年年夜飯的菜譜做法：糖醋小排骨

材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水一碗，油適量

步驟：1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。

2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開水到末過排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

9、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。