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把爛掉的，蟲咬的，黴掉的撿出去，在乾燥的桌面鋪上一層保鮮膜，放上一頓需要的花生量，用保鮮膜包裹起來，邊包邊把空氣排出來，包在一起後，用雙手儘力擠壓裡面的空氣，外面再用一張不透水，不透氣的鋁箔紙或錫紙給它再纏一層，用力把空氣排乾淨，形成真空狀態。

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第二種，裝在一個袋子裡，用真空機抽成真空，放入冰箱冷藏。

先將花生米攤晒乾燥，揚去雜質，然後用無洞的塑料食品袋密封裝起來。每袋1-1.5公斤。密封之前，將幾塊剪碎的幹辣椒片放入袋內。這樣封好後放置在乾燥通風處，可使花生米在一年內不壞，從而達到防潮、防黴、防蟲的目的。

就是將花生米放入開水中燙一下，迅速取出晒乾。這樣可以將表面細菌殺死，也能收到防蟲防黴的效果。

冷凍保存：將乾的新鮮花生包上保鮮膜以後，放在冰箱裡面保存，這樣可以讓裡面的蟲子被凍壞，利於花生的保存，大概可以保存1年左右。

需要注意的是，一定要曬的足夠幹以後才能這麼保存，不然會發黴的。

乾燥通風保存：將晒乾的花生裝在袋子裡，然後密封好，主要是放在乾燥通風的地方保存。這樣可以保存半年左右。不過前提是，保存的花生一定要晒乾，否則會導致黴變。

真空保存：真空保存幾乎是所有食品的保存方法，因為這樣可以避免空氣中的細菌接觸到食物。

方法：利用真空包裝機器將裝的花生抽乾空氣。

吃了黴變花生米，肯定是不好的。

但也不必這麼緊張。集中進食黴變食物，很大一部分會在人的生理功能作用下，很大一部分毒素會被排出體外。

應對辦法：

第一，黴變食物隨時進行處理，清除出可能會被誤事的地方；

第二，花生、大米等糧油食品，要保持乾燥，減少貯藏時間，存放場所要通風。