用大魚除骨和皮，肉切片，湯料備好，用魚片放在湯料裡燙燙就好了，肉嫩，鮮美

以下是扇肉的做法：

材料：

- 豬肉（裡脊或豬腰子）：300克

- 雞蛋：1個

- 生薑：適量

- 大蒜：適量

- 料酒：適量

- 鹽：適量

- 玉米澱粉或生粉：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 將豬肉切成片，每片薄而均勻，可以用刀背輕輕拍打片的表面，使其更嫩。

2. 將豬肉片加入適量的料酒、鹽和蛋清進行醃製，醃製約10分鐘。3. 生薑切末，大蒜切成蒜蓉備用。

4. 在醃製好的豬肉片上均勻撒上一層玉米澱粉或生粉。

5. 取一個平底鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入醃製好的豬肉片。

6. 煎至兩面金黃，熟透並變得脆口，隨即撈起瀝油待用。

7. 保留鍋中少許底油，放入生薑末和蒜蓉炒香。

8. 將炒香的生薑末和蒜蓉倒在煎好的豬肉片上。9. 上桌前可根據個人口味撒上一些蔥花或其他調味品。

溫馨提示：

- 可以根據個人喜好加入一些其他調味料，如醬油、胡椒粉等。

- 豬肉片在煎的過程中要注意火候，避免煎過久導致肉變硬。

- 煎豬肉片時加入澱粉可以增加外酥內嫩的口感。

希望以上做法能夠幫到您，祝您烹飪成功！如有其他疑問，歡迎再次諮詢！

1.

基本食材準備好～放少許色拉油～肥肉進鍋炸熟～

2.

待肥肉9成熟後加入瘦肉～鹽～味精～雞精～白醋～料酒～耗油～老乾媽～碎蒜末～繼續翻炒至瘦肉7成熟

3.

待瘦肉7成熟後加入肉椒翻炒～

4.

肉椒翻炒至3成熟後加入洋蔥翻炒～至洋蔥7成熟後就可出鍋了