1/10 包菜表面先用水沖洗乾淨。

2/10 每個包菜用刀切開，一般4份就可以了。再洗一下包菜裡面。

3/10 罈子注1/2的自來水水，把一半鹽加進去。（我這次用了上次泡菜的水，再摻了點新的自來水進去。）

4/10 把包菜放進去，放好後，可以放點帶皮的蒜頭、生薑、連蒂一起的小辣椒。上面再加餘下的鹽。

5/10 因為我這個是傳統的泡菜罈子，不能完全密封。因此最後要災罈子邊沿注滿水，這樣可以把裡面封住空氣不能進去。這邊上的水一般幾天就要更換一次，它會幹掉或者髒了。

6/10 等做好起碼十天以後，就可以取出來食用了。不過記得手要乾淨沒有油和腥味。取出來之後，放在盤子裡用清水徹底的清洗兩道水，把裡面的鹽味洗去一些。

7/10 洗好後，找一個專門切熟食的案板和刀，把泡菜切碎。

8/10 切好的泡菜。

9/10 切好的泡菜裡面加一點白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。

10/10 用筷子攪拌均勻，用保鮮盒密封起來，放冰箱。想吃的時候再取一些在碗裡食用。不過，就算是外面的買的南韓泡菜只要開封后會每日變酸，所以要在幾天內吃完

【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，乾紅椒 4個，細砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。

制作方法：

1.將卷心菜洗淨，撕成小片，幹辣椒切成細絲。

2.鍋裡放適量植物油，燒至6成熱，放入幹辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋裡，翻炒。放入適量鹽。

3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；（這裡醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。

4.放入適量細砂糖，味精，起鍋裝盤

1、把列在麵團下邊的所有材料（除了泡打粉）混合均勻，揉成一個軟麵團。這個工作我就交給我家的麵包機了。加蓋放溫暖處發酵成兩倍大（冬天需要大約45分鐘），把泡打粉均勻地撒到麵團上再揉5分鐘至光滑。記得要把麵團裡的空氣都揉出來噢！這樣做出來的荷葉包才會光滑。



2、把麵團分成12個等份，揉圓後靜置十分鐘鬆弛。



3、取一個麵團，擀開成牛舌狀.



4、稍微抹上一點食油，對折。



5、取一個新的乾淨的梳子，在麵團上壓出八條痕。在底部抓捏一下做葉柄部分。



6、取刮刀在荷葉包的對折部分在每個壓痕的地方往裡垂直再壓一下。



7、一片漂亮的荷葉就做好啦！



8、依次按步驟把荷葉包坯都做好，擺好等包坯發酵成大約兩倍大，表面看起來有點光滑。這個不能看時間，要看狀態，發麵時間按室溫和溼度而定。



9、發好的面入蒸籠大火上汽後蒸12分鐘，稍微等個3分鐘再開蓋取出。



10、把烤好的花生碾碎加上砂糖拌勻。取一個荷葉包，夾上控肉/炕肉、一點酸菜、一勺花生糖碎和兩根香菜。

主料

包菜150克，黃瓜1根，萵筍1根，雞蛋2個

輔料

鹽4克，雞精2克

步驟

1黃瓜萵筍去皮，切絲 ； 雞蛋液攪勻，

2平底鍋預熱加入雞蛋液，煎成雞蛋皮，切條。

3鍋里加水加鹽燒開加入包菜燙熟，撈出空水備用。

4鍋裡到油加熱，放入萵筍及黃瓜炒香，加鹽、紅椒炒熟

5用燙熟的包菜捲上黃瓜雞蛋皮萵筍紅椒即食。

原料：麵粉、酵母、溫水、糖、食用油、餅。

做法步驟：

第1步、在300克麵粉中加一小勺約5克白糖，將3克酵母用150毫升溫水溶化開，然後一點點加入麵粉裡，用筷子一點一點攪拌成面絮狀；

第2步、加入5克食用油，用手將面絮揉成光滑的麵團，一定要多揉一會，讓麵團變得光滑些，揉好的麵團蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

第3步、夏天大約1.5－2個小時，冬天大約3－4個小時，醒好的麵團會出現很漂亮的蜂窩狀；

第4步、取出發酵好的麵團，一定要多揉一會，排掉裡面的氣泡。面裡的組織也會非常細膩；

第5步、將麵團搓長，切成大小相等的劑子；

第6步、取一塊麵劑子，按扁，然後擀成橢圓形狀。用刷子在面皮上刷上一層薄薄的食用油；

第7步、然後將刷好油的橢圓面皮對折，有油的一面朝內折；

第8步、用叉子在餅皮上按上紋路，然後將邊角整形。（也可以用乾淨的梳子壓出紋路，或者用牙籤壓上紋路）紋路要壓得深一點，不然醒發後，紋路就容易消失或者不明顯；

第9步、然後將邊角整形，用手在下端拉出一個荷葉柄的形狀；

第10步、還做了貝殼的形狀，將餅皮對折以後，用叉子豎著紮上小孔，隨後用食指和拇指各捏住最寬的底部，往中間合，就變成了好看的貝殼狀。

第11步、將做好的荷葉餅放入蒸鍋內二次醒發15分鐘，然後涼水開火，等上氣後蒸10分鐘關火，再燜五分鐘即可出鍋。

第12步、荷葉型

第13步、將滷好的肉剁碎，夾入荷葉餅中，簡直人間美味呀