有幾種方法可以判斷甲醛泡過的魚：

顏色：甲醛浸泡過的魚，魚肉會變得比較透明，而且會有一種明顯的滑膩感。

氣味：甲醛會散發出一種刺激性的氣味，如果魚肉聞起來有異味，那很可能是被甲醛浸泡過的。

一看：被甲醛處理過的帶魚肉質非常瓷實，魚身無法彎曲；而正常帶魚可以彎曲。

二聞：加了甲醛的帶魚，可能有刺鼻或辣眼睛的氣味。（當然，氣味也可能很淡）

含35%～40%的甲醛溶液稱之為福爾馬林。甲醛一一種無色、有刺激性氣味的氣體。識別水產品是否用福爾馬林(甲醛)泡過的方法：一看、 二嗅、三摸、四測。

一看：對於某些水產品，通過看就能比較容易地識別其是否用福爾馬林浸泡過，譬如銀魚和龍頭魚（又稱龍頭考）。因為正常的冰鮮或化凍後的銀魚和龍頭考離水死亡後，其身體柔軟，用手提起時會自然彎曲，呈乳白色。而經福爾馬林浸泡過的魚則身體飽滿、挺直，顯得尤為“強壯”，體表特別光亮，呈半透明。

二嗅：對於大多數水產品，單用肉眼是很難分辨的。然而，眾所周知，用甲醛泡過的水產品一般都會留有一定的刺激性氣味。因此，可以用鼻子聞一下是否有福爾馬林的特殊異味。

三摸：有些水產品雖經福爾馬林浸泡，可又用水浸泡過，因此單是看和嗅都難以識別，就可以用手摸一摸感覺一下，是否特別僵硬。一般非冰凍水產品肉質都應該是比較柔軟的。如果被稱為是“熱氣貨”的水產品，摸起來卻是硬邦邦的，那就值得懷疑了。

四測：可送到專業的檢測機構進行檢測。樣品中甲醛的檢出限量為0.50毫克/千克。

看：顏色、體積是否正常。甲醛浸泡過的魚組織飽滿、顏色會亮，如果魚超過其應有的白，且體積過於肥大，應避免購買和食用。

聞：是否有異味。直接拿起來聞一聞，如果沒有肉的血腥味，而是一股刺激性氣味，那一定不能購買，另外湊近聞味道時感覺眼睛被辣到，也不要購買。

摸：魚肉是否有彈性。新鮮的魚魚肉是彈性十足的，輕輕一按能瞬速彈回，但是甲醛浸泡過以後，甲醛跟肉中的蛋白質會發生反應使肉變硬、變脆。如果發現魚按壓後不能彈回或者立馬有破損，用甲醛泡發的可能性很大。