啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為澱粉類輔料，並加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的。

啤酒生產大致可分為麥芽製造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

麥芽製造：有大麥貯存、大麥精選、浸麥、發芽、焙燥、貯存共六道工序。釀造：有原料粉碎、糖化、發酵、後酵、過濾共五道工序。灌裝：是啤酒生產的最後一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。

啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化﹑發酵﹑貯酒後熟3個過程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度。

1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、乾酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。

2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加乾酵母發酵。水和麥芽洗淨煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克穀物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時。

3、混合物過濾，然後在2次蒸餾，煮沸，加入31克啤酒花，適量醬汁，肉桂條。麥芽汁沸騰1小時，冷卻好裝入容器，放入冰水中冷卻，發酵1周左右即可

1.準備：因為任何意外出現的細菌都有可能破壞釀造的過程，所以設備與設備之間的連接處必須清洗乾淨，徹底消毒。

2.糖化：糖化過程就是將發芽穀物中的澱粉轉換為可發酵糖。這些穀物浸泡在熱水中，然後形成麥汁。

3.洗槽：洗槽是用水噴射到穀物表面，將可發酵糖沖洗下來，並從糖化罐中流出，將麥汁轉移到煮沸罐子裡。

4.煮沸：然後將麥汁小火煮沸一個小時或更長時間，並分批次添加酒花，這個階段可以給麥汁殺菌，並讓酒花釋放苦味，風味和香氣。

5.冷卻：煮沸後，麥汁需要冷卻至適合發酵的溫度，20°左右，如果麥汁過熱，酵母細胞會在添加時被殺死。同時，快速冷卻也可以降低細菌汙染以及啤酒出現異味的概率。

6.發酵：冷卻好的麥汁需要轉移到發酵桶中，投入或添加酵母，發酵桶裝上氣塞後閉合起來，麥汁在特定的溫度下發酵一週左右，在此期間，麥汁中的糖分會轉化成酒精。

7.倒灌：一旦發酵結束，加入發酵糖使啤酒後熟，並飽和二氧化碳，然後將啤酒倒灌或（轉移）至存儲容器中，比如酒桶或酒瓶，等待啤酒後熟。

8.後熟：根據啤酒的風格和特定配方的不同，啤酒需要在製定溫度下放置至少兩週進行後熟，這個過程可以使啤酒吧澄清，並使風味成熟。

9.品嘗：啤酒後熟後，就可以準備飲用了，二次添加的糖會增加起氣泡，但如果啤酒口感過於單調，可以放到暖喝的地方放幾天，然後在品嘗，如果啤酒口感太強烈的話，可在倒酒前先冷卻一下。