1：魚抓到甲板以後，不要急於取吊鉤，而是第一時間從嘴巴旁邊剪掉魚線，

2：魚肚朝下，人騎在魚身上，兩腳穿雨鞋，自然的加緊魚身體，左手成爪型扣著並用手掌覆蓋著魚的左眼，右手拿一圓錐體型鐵棍，找到魚頭頂端白色的腦門。迅速朝魚身體部位斜著插入，並轉動。（注意：這個時候魚會拼死掙扎，兩腿一定要加緊，站穩，左手始終扣著魚的左眼。如果圓錐體不夠鋒利可以先用小刀把魚頭上的腦門割掉）魚幾乎不喘一口氣就死掉了。

2：用比較有重量的刀迅速砍掉魚尾巴，(注意:魚尾吧上有黃色的魚鰭，從尾端開始數到第三個與第四個中間，如果沒有練過刀法，不能一刀切，就把刀刃放在三節半的位置用木槌用力砸下去，爭取一刀斷尾。)

3:用小刀在魚下巴橫劃一個三指寬的道口，刀要插入劃。

4：用小刀輕輕的從兩邊翅膀下（緊挨著翅膀根部）插入三公分左右，劃一個三公分左右的小口，然後用小刀在魚鰓殼靠近與身體的部位，鑽一個三角孔。

5：用水管插入魚鰓上的三角孔，切忌這時水管一直是開著的，而且水的揚程最少一米，對準三角孔斜著插入魚喉嚨。手要一直扶著水管，以免水管滑出。一邊衝血，一邊看著魚尾巴，因為大量的血是從魚尾巴流出。直到魚尾巴那裡流出的血跟水的顏色很接近，既可拔出水管，這時稍作歇息三分鐘。

因為放血後，能夠保證藍鰭金槍魚的肉新鮮。如果不馬上放血的話，會造成藍鰭金槍魚的肉變質，發柴，不能夠食用了，得不償失。

金槍魚放血的原因是為保魚肉的品質，馬上宰殺並放血能最大程度的保留好的口感。



金槍魚為什麼營養價值高

金槍魚的溫度比周圍水溫高，因為它身體兩側有皮膚肌肉血管網叢，經科學家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂而高強蛋白，所以營養價值高。

需要立刻放血因為藍鰭金槍魚是一種高蛋白、高血紅素體內生物，如果不在捕撈後立刻放血會導致肌肉內的氧含量下降，血紅蛋白會變成棕色，同時會促進細菌和酵素等物質的產生，並在接下來的時間內對肉質品質造成損害，影響魚肉的品質和口感。
除了放血外，還需要及時冷凍來保持魚肉的新鮮度。
立刻放血也是許多水產品保鮮方式的重要環節，比如蝦、蟹、鰻魚等，也有很多科普文章介紹過這些知識，提醒消費者在選購和食用水產品時要注意這些細節。

回答如下：藍鰭金槍魚是一種重要的海洋食品資源，其肉質鮮美且富含營養。在捕撈藍鰭金槍魚過程中，立刻放血是為了確保魚肉的質量。

放血可以迅速將魚體內的血液排出，減少了血液中的乳酸和其他代謝產物的積累，從而延緩魚肉腐敗的速度。此外，放血還可以減少魚肉中的臭味和異味，提高魚肉的品質和口感。

因此，放血是保證藍鰭金槍魚肉質量的重要步驟，也是海產品加工和銷售的基本要求之一。

金槍魚放血是為了保持魚肉的品質，能保持較好的口感，食用價值也會大大增高。

金槍魚體型較大、血液佔比多，它離水後極容易因為缺氧而死，一旦死掉之後，這些血液不僅在魚鰓，還在身體之中，金槍魚通常是用來“刺身”的，肉中含有血液，會影響它的口感和品質，所以捕撈之後，通常要馬上放血。

金槍魚放血的是為保持魚肉的品質，能保存較好的口感，食用價值也會大大增高。金槍魚是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類，種類繁多，體型差異較大，可將體溫維持在比周圍水體溫度高，是一種的大洋暖水性洄游魚類，主要分布在世界各地的熱帶和亞熱帶海域。