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1 # 畢竟不知
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2 # 國窖1959
想做就做 不想做就不做 無非是和普通麵粉蒸出的饅頭在口感上有所區別 通常情況下純高筋麵粉適合做餃子或者高檔點心 而普通麵粉最適合蒸饅頭 包子之類的食品
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3 # 平淡才精彩65
這種純高筋麵粉是不適合做饅頭的！因為做饅頭的麵粉都是比較鬆軟的，而這種高筋麵粉它有很高的粘稠性，也是經過精選出來的，純高筋麵粉。
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4 # 人善感多愁1
1. 可以做饅頭。
2. 純高筋麵粉可以制作饅頭，因為高筋麵粉中的蛋白質含量較高，有較好的黏性和彈性，可以使饅頭更加鬆軟有彈性。
3. 此外，如果想要制作更加鬆軟的饅頭，可以在麵粉中加入適量的酵母和糖，進行發酵，這樣可以增加饅頭的體積和口感。
同時，根據個人口味的不同，還可以添加一些其他的配料，如蔥花、芝麻等，來豐富饅頭的味道。 -
5 # 用戶5254458613729
通常情況下，做饅頭還是應該使用中筋麵粉為好。因為純高筋麵粉進行太大，不適合做饅頭。口感會不鬆軟，而且還比較勁道。
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6 # 孤竹居士1
純高筋麵粉也是由小麥製成的，它的麵團非常有勁道，適合做麵條之類的飯食，它也能做饅頭，但鑒於它的勁道，是不適合做饅頭的。
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7 # 用戶3599540019350
高筋麵粉可以做饅頭。這是因為高筋麵粉的蛋白含量高，所以可以製作出比較有嚼勁的麵食。
其次，高筋麵粉制作的饅頭口感會比低筋麵粉的饅頭更加韌性。這是因為高筋麵粉制作的麵團更具有彈性，加工時更容易發韌性。
然而，在使用高筋麵粉制作饅頭時，需要注意麵粉的水分調配。如果水分不足，饅頭口感會比較乾硬；如果水分過多，饅頭就會發面不上漿。
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8 # 糖糖愛吃巧克力
能
高筋麵粉當然可以做饅頭。且做出來的饅頭較普通麵粉做出來的饅頭更勁道，更有小麥粉特有的香、甜味道。
高精麵粉蒸饅頭的做法：
用料：高筋麵粉500g、德國酵母3.7克、溫水適量。
做法
1、酵母放入溫水中攪勻，靜置10分鐘。
2、溫水倒入麵粉中，慢慢倒入，麵粉被攪成絮狀。
3、麵包機一檔揉光滑，攏成圓形覆蓋保鮮膜常溫（26度）發酵一個小時至兩倍大，表面光滑可以看見氣泡。
4、排氣第二次整形後放入蒸籠二次發酵20分鐘，大火蒸十五分鐘出爐。
高筋麵粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中
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9 # ----LRIS
答；純高筋麵粉能做饅頭嗎〔能〕
用料
高筋麵粉 250g
牛奶 110g
糖小朵0卡糖 40g
酵母 3g
黃油 20g
蛋黃 3個
蛋黃 1個（刷面）
做法步驟
1、把所有材料放入麵包機（除了一個刷面的蛋黃外）
2、啟動麵包機，揉麵15分鐘。
3、面揉好，是個不粘手的狀態，不用去揉，不用像麵包一樣揉出手套膜。
4、分成四份滾圓蓋保鮮膜，松馳10分鐘。
5、把每塊面搓成長條。
6、分成相等的小劑子。
7、做成小饅頭的形狀，饅頭之間留有一定的距離，一共做了24個。
8、刷上蛋黃液。
9、放入烤箱35度50分鐘醒發，這種小饅頭做出來比較有嚼勁，所以烤箱裡不用放一碗熱水。
10、這是醒發好的樣子，體積比原來大了不少，烤箱175度烤25分鐘。
11、即可出爐。
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10 # Sunny下之河
純高筋麵粉可以做饅頭。
高筋麵粉可以用來做饅頭，只不過這種麵粉一旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋麵粉一般都是用來制作麵條、餃子，而饅頭、包子、蛋糕則是中筋麵粉。
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11 # zzzzz意濃
可以。
高筋麵粉蛋白質含量較高，一般比較適合做麵包、麵條，饅頭大多是用中筋麵粉做的，不過高筋麵粉也可以用來做饅頭，高筋粉做出來的饅頭營養價值更高，而且更有嚼勁。高筋麵粉做饅頭方法很簡單，用水化開酵母，然後放入高筋麵粉發麵，發酵好後分成適當大小的麵團，揉圓，再放上蒸鍋蒸熟即可
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12 # 勇往直前的百靈鳥qI
純高筋麵粉是由高筋小麥製成的麵粉，含有較多的蛋白質，具有較好的麵筋性能。
饅頭是一種餅類食品，通常使用普通麵粉制作。純高筋麵粉制作的麵團比較筋道，不適合做饅頭，因為饅頭需要比較鬆軟的口感。
所以，純高筋麵粉一般不適合用來制作饅頭。
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13 # 用戶860947479410
純高筋麵粉可以做饅頭，不過它相對於普通麵粉來說，質地比較緊實，不太適合單獨使用，需要搭配其它配料或者麵粉來讓饅頭更加鬆軟。
下面是使用純高筋麵粉做饅頭的步驟：
材料：
純高筋麵粉500克、酵母適量、水適量（一般為麵粉的60%）、鹽適量。
步驟：
1. 麵團的配比為：500克高筋麵粉+適量酵母+適量水。首先，在麵缸中放入高筋麵粉，加入適量的酵母和水，然後揉成光滑的麵團。
2. 將揉好的麵團放置在溫暖的環境中進行發酵，注意不能讓麵團過於接觸空氣，影響發酵效果。一般情況下，發酵時間為2-3小時左右，直到麵團發酵至原來的2-3倍大小。
3. 取出麵團，放在案板上揉烤2-3分鐘，揉成長條狀，然後分成等量份，每份搓成球型，放在案板上進行二次發酵，約需要半個小時到45分鐘的時間。
4. 取一個圓形的竹籤，將其在清水中沾一下，然後用竹籤在饅頭上劃上十字形，然後將饅頭裝入蒸鍋中，用旺火蒸約12分鐘左右，直到饅頭變形、表面有裂口、表皮有硬度，就可以取出饅頭了。
通過以上步驟，可以用純高筋麵粉做出不錯的饅頭，但是建議在配方中加入少量低筋麵粉、澱粉或其他潮溼因素，這樣可以使饅頭更加鬆軟有彈性。
回覆列表
1：？不能。
1. 饅頭需要使用低筋或中筋的麵粉，因為這些麵粉含有較多的澱粉，筋度較低，能保證饅頭的口感鬆軟。
2. 高筋麵粉含有較高的蛋白質，筋度較高，適合用於制作麵點需要筋力的食品，如麵包和麵團，而不適合制作饅頭這種需要鬆軟口感的食品。
3. 如果使用純高筋麵粉制作饅頭，會導致麵團發得過硬，口感不酥軟，無法達到饅頭的特點。
因此，純高筋麵粉不能用於制作饅頭。