目前尚無激素鑑別方法。
因為水果和黃瓜中並沒有可用於激素鑒定的特定物質或標記，而且植物激素濃度非常低，無法用常規的方法進行分析和檢測。
如果需要了解水果或黃瓜是否含有激素，可以選擇購買有機水果和黃瓜，這些產品通常不使用激素。
此外，如果懷疑水果或黃瓜中添加了激素，可以將其送到相關機構進行檢測。
值得一提的是，對於消費者來說，合理安全的膳食習慣是最好的保障。
多種水果和蔬菜的均衡攝入能夠提供身體所需的各種營養物質，同時也能減少某種單一水果或蔬菜過度吸收導致的健康危害風險。

第一 看花朵

黃瓜頂部的花可以說是很好來區分是打了激素的黃瓜還是沒有打過的，許多人在賣黃瓜的時候都以為只要它的頂花新鮮就說明它是沒有打過激素的，其實，有的則是由於打過激素，激素還有殘留才導致它的頂花看起來很新鮮。因此大家一定要注意這一點。

第二 看表面

我們大家都知道黃瓜的表面都會有一些小刺，一般打過激素的黃瓜它的刺都會比較稠密，也會特別扎手。如果是沒有打過激素的，它的刺並沒有那麼多，而是很稀疏也不會很扎。如果平時生活中有一些愛觀察的人可能都已經發現了兩種黃瓜的不同。

第三 看色澤

這個方法可以說是最簡單實用了，那些沒有打過激素的黃瓜顏色通常都是碧綠的，打過激素的由於光照不足，所以顏色都是很淺的黃色。

1、觀察顏色。

注射激素的黃瓜由激素催熟，生長時間短，光照時間短，顏色為嫩綠色。

正常生長的黃瓜沒有打激素，光照時間長，顏色為深綠色。

2、觀察是否有花。

噴打激素的黃瓜由於本身含有激素，在運輸過程中可以使花兒繼續吸收生長，不易脫落，生長旺盛。

正常生長的黃瓜開的花很容易脫落。

3、觀察花蒂。

噴打激素的黃瓜，花蒂與黃瓜連接處有一個很明顯的疙瘩。

正常生長的黃瓜在花蒂沒有連接疙瘩，連接很平滑。

4、觀察瓜刺。

噴打激素的黃瓜，瓜體的刺比較細、長。

而正常生長的黃瓜，瓜體的刺較短、粗的。

水果黃瓜與植物黃瓜的主要區別在於植物黃瓜含有激素瓜氏酮，而水果黃瓜不含有該激素。因此，鑑別水果黃瓜與植物黃瓜的方法主要是通過檢測瓜氏酮的含量。具體方法包括液相色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。

其中，液相色譜法是目前應用最廣泛的方法，其原理是利用色譜柱將樣品中的瓜氏酮與其他組分分離，然後通過檢測器進行檢測和定量。通過這些檢測方法，可以準確地鑑別水果黃瓜和植物黃瓜。