幹黃花菜酸酸的有可能是因為泡的時間不足長，由於金針菜中帶有檸檬酸鈉，一些種類乾貨知識總酸成分能做到3%，因而假如沒泡開徹底是有可能出現怪味的，建議用40到6零攝氏度的溫開水泡茶，每一次泡15分鐘以上，最少泡四次，那樣能夠降低絕大多數的怪味。除此之外幹黃花菜酸酸的有可能是加上了過多的焦亞硫酸鈉食品防腐劑造成的，因而在選擇幹黃花菜時先聞一聞，盡可能買味兒越小、色調好的乾貨知識。

黃花菜除了是一道中藥，可以止血、消炎、消食、清熱等，還可以是一道美味。黃花菜也叫金針菜，不管炒食還是煲湯，營養都是非常豐富的。如果我們買回去的黃花菜吃著有一點點的酸味，這一般是正常的，但是如果太酸了就要當心食品添加劑。

因為黃花菜中含有檸檬酸，有些品種乾貨總酸含量能達到3%，因此如果沒泡發完全是有可能出現酸味的，建議用40到60攝氏度的溫水泡水，每次泡15分鐘以上，至少泡四次，這樣可以減少大部分的酸味。

此外幹黃花菜發酸有可能是添加了過量的焦亞硫酸鈉食品添加劑導致的，因此在挑選幹黃花菜時先聞一聞，盡量買味道越小、顏色好的乾貨。

黃花菜發酸有可能是正常情況，如果沒泡發好的話是可能發酸的。因為黃花菜本身富含檸檬酸，因此如果浸泡時間不夠長，則黃花菜中可能會殘留大量檸檬酸，這個時候沒有完全泡發，吃著就會發酸，通常需要浸泡至少兩個小時， 可以更換一兩次水，等軟化即可將黃花菜撈出。

買回來的黃花菜是會有一定的酸味，其實都是正常的。

花菜本身再不經過任何粗加工的情況下，就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次，或泡發好後，入沸水焯一下就可以了

黃花菜是很多人愛吃的菜，主要是熱量很低，吃了也比較好消化。是很好的健康食物

黃花菜是百合科萱草屬植物，性味甘涼，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。

而黃花菜中含有一定的有機酸成分，具有一定酸味的，尤其是制乾的黃花菜，本身就是具有淡淡酸味的，屬於正常的現象，不需要太過於擔心。