動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次為魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。

在植物性食物中，以大豆的含量為最高。新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，果類中桃子、香蕉、核桃、紅棗含鐵量也較多。

其它食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜、香菇等也不小。

菠菜。菠菜含鐵量豐富，在蔬菜中名列前茅，也是最有名的補鐵的食物。菠菜燒的時候，最好焯一下水，因為除了含鐵量高，菠菜的草酸含量也較高。

茼蒿含鐵量豐富。

茼蒿，又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物。葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。

含鐵高的蔬菜有很多，具體如下：

1、海帶：海帶屬於一種含鐵比較高的蔬菜。同時海帶中含有很多的人體所需要的成分，比如鐵、鋅以及維生素等，很容易被人體吸收。

2、菠菜：菠菜也是一種含鐵比較高的蔬菜。同時菠菜中也含有較為豐富的維生素C、維生素A等營養元素。

3、黑木耳：黑木耳也是一種含鐵比較高的蔬菜。研究發現，黑木耳含鐵量比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。同時黑木耳還有很好的抗氧化功能，能有效增強機體免疫功能！

1、黑木耳

當之無愧的“補鐵冠軍”！ 每100克黑木耳含鐵98毫克，鐵含量比豬肝高5倍左右，鐵含量最高的綠葉蔬菜，是菠菜的30倍。2海帶

海帶還富含人體的“造血原料”——鐵，可以幫助補血，而海帶中的礦物質，以及鈣、鎂等微量元素，對健康有重要作用。

含鐵高的食物包括黃豆、豬肝、雞蛋黃等，含鐵高的蔬菜包括木耳、菠一、食物：

1、黃豆：黃豆含鐵量豐富，每100g黃豆中含有35.8mg鐵元素；

2、豬肝：豬肝中的含鐵量也比較豐富，不單是豬肝，動物內臟的含鐵量都比較高，每100g豬肝中含有18.7mg鐵元素；

3、 雞蛋黃：雞蛋黃屬於蛋類品，雞蛋分為雞蛋白和雞蛋黃，其中雞蛋黃的鐵元素含量比雞蛋白高，每100g雞蛋黃中含有6.5mg鐵元素。

二、蔬菜：

1、木耳：木耳屬於一種菌藻類蔬菜，其中含有豐富的營養物質，每100g木耳中含有97.4mg鐵元素，另外其還含有豐富的維生素E、膳食纖維、蛋白質等營養成分；

2、菠菜：菠菜含有比較豐富的維生素A、蛋白質以及鈣、鐵、鉀等微量元素，其中每100g菠菜中含有2.1mg鐵元素。

菜等。

芹菜、菠菜、黑木耳、紫菜、海帶等蔬菜含鐵量高。

1、芹菜

芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在中國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是人們常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。其中，蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。

2、菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。其中，每100克菠菜中鐵的含量為2.9克左右。

3、黑木耳

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍。

4、紫菜

紫菜營養豐富、味道鮮美，富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質。其中，每100克紫菜中鐵的含量為54.9毫克左右。

菠菜、香菜、西蘭花等蔬菜含鐵量較高。
這些蔬菜中含有豐富的鐵元素，而且容易被人體吸收利用，對於提高血紅蛋白質量、增強血液供氧能力等具有積極作用。
除了蔬菜，還有牛肉、瘦肝、魚類等食物也含有豐富的鐵元素。
同時，鐵質吸收的好壞也與飲食結構、營養搭配、生活習慣等因素有關，我們應該保持合理的飲食習慣，注意補充鐵元素。

一些富含鐵元素的蔬菜包括菠菜、韭菜、芹菜、豆腐、紫菜、秋葵、蘑菇、海帶、白菜、蘆筍等。每100g的鐵含量：

- 菠菜：2.7~3.6 mg

- 韭菜：2.2~2.9 mg

- 芹菜：0.2~0.4 mg

- 豆腐：1.1~1.5 mg

- 紫菜：1.1~1.5 mg

- 秋葵：0.9~1.2 mg

- 蘑菇：0.2~0.5 mg

- 海帶：2.3~3.3 mg

- 白菜：0.2~0.5 mg

- 蘆筍：0.3~0.6 mg

植物中的鐵元素不如動物性食物中的易被人體吸收，因此應該通過多種渠道攝取各種營養素，包括鐵、蛋白質、維生素等。同時，植物性鐵元素的吸收率可以通過一些方法提高，例如同時食用富含維生素C的食物，不過這些方法的效果不會與動物性食物相同。

芹菜:芹菜,屬傘形科植物,有水芹、旱芹、西芹三種,旱芹香氣較濃,稱“藥芹”。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。

1.紫菜。含鐵量在33毫克左右，紫菜烹飪時間不宜過久，過久容易導致紫菜中鐵元素的流失。

2.芹菜。含鐵量在8毫克左右，可以同時食用富含維生素C的食物，如橙子、堅果，比如堅果炒芹菜、飯後吃橙子等，因為維生素C可以促進鐵的吸收。

以下是一些含鐵較多的蔬菜：

1. 菠菜：每100克菠菜中含有2.7毫克的鐵，而且富含維生素C，可以促進鐵的吸收。

2. 紅棗：在所有水果中，紅棗的鐵含量最高，每100克中含有3.2毫克的鐵。

3. 豆類：豆類也是富含鐵的植物食品，尤其是黑豆、綠豆、赤小豆等，每100克中含有約4-7毫克的鐵。

4. 香菇：香菇中不僅含有豐富的蛋白質，還含有較多的鐵元素，每100克中含有約3毫克的鐵。

5. 番茄：雖然不如上述幾種含鐵量多，但每100克番茄中含有0.3毫克左右的鐵元素，而且富含維生素C和番茄紅素，有助於鐵的吸收。

6. 蘑菇：蘑菇富含膳食纖維、維生素B族和鐵元素，每100克蘑菇中含有約1.2毫克的鐵。

需要注意的是，植物性食物中的鐵比動物性食物中的鐵難以被人體吸收利用。為了增加吸收率，在膳食中還應配合富含維生素C、B族等營養素的食物一起攝入，這樣有助於提高植物性食物中鐵元素的利用率。