材料

"黃豆 一杯","水 適量","吉利丁片 18g","可可粉 15g","煉乳 適量","花生粒 適量",

做法

1:黃豆洗淨浸泡。吉利丁片先浸泡冰水。浸泡好的黃豆瀝乾，放到豆漿機水加到MAX和MIN中間，選擇幹/溼豆豆漿按鍵，等待提示聲響代表豆漿完成。

2:豆漿過濾後，倒入鍋中開小火加熱後，將瀝乾吉利丁片加入攪拌至快速溶解後，把一半豆漿慢慢倒入容器中，鍋中的另一半豆漿加入巧克力粉溶解，倒入容器，放涼後放置冰箱冷藏4小時左右，綿密雙色豆花即可。

3:將雙色豆花倒入碗中，加入煉乳+花生即可完成。

步驟 1

豆子（黑豆，黃豆都行）已經泡發2小時以上，豆子瀝乾水分，加入破壁機加入清水至1200ml，磨成豆漿

步驟 2

豆漿過篩，紗布過濾兩次得到沒有渣渣的純豆漿，上鍋煮開得到1300ml的豆漿

步驟 3

小碗1勺清水，加入葡萄糖酸內酯融化後淋入豆漿中攪勻。 豆漿液過篩入保溫壺，90℃15分鐘

黃豆一斤半

輔料

大米適量

大頭菜適量

香蔥適量

香菜適量

配料

菜籽油適量

花椒油適量

鹽適量

紅油辣椒適量

花椒麵適量

1. 提前一天把黃豆和一小把大米用清水泡上（加大米是為了讓豆花看著白嫩，吃著綿實）。　

2. 把發脹的黃豆清洗乾淨，揀出壞的黃豆，然後用攪拌機攪碎（最好攪細點）。

3. 把攪碎的黃豆倒入布袋中（布袋是自己專門為吃豆花做的，必須要白色棉布）。

4. 加熱水反復用手揉搓擠出豆漿，直到豆漿不是特別濃稠為止。

5. 用大火把豆漿燒開，燒的過程中人不能離開，並且要不斷的攪拌，以免豆漿粘鍋或溢出。

6. 硫酸鎂加熱水泡開，然後舀上一大勺倒入豆漿中攪拌均勻就立即停止，豆漿慢慢開始起花，最後看著哪裡豆漿沒起花的就倒一點硫酸鎂水，直到一鍋豆漿全都凝固。

7. 用竹編簸箕沿著鍋邊輕輕壓豆花，要吃老點的就壓重一點。

8. 把壓好的豆花用刀劃成幾大塊。

9. 開小火把豆花燒至快開時關火，舀出一碗。

10. 把香蔥、香菜、大頭菜、魚香菜切碎裝盤。

11. 調作料，加紅油辣椒、鹽、生菜油、花椒油、花椒麵、大頭菜、香菜、香蔥、魚香菜、味精。

12. 最後盛上一碗木桶飯下豆花，那味道不擺了。

1、主料：黃豆100克、水1千克、內脂粉2克。2、黃豆擇洗乾淨，提前浸泡一晚，撈出備用。

3、倒入豆漿機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下豆漿鍵。4、等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋。

5、撇淨表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰後關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右。6、內脂加一小勺淨水調勻，加入降好溫的豆漿裡，用勺子順著一個方向迅速攪勻。7、蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好。

主料：黃豆400克

輔料：鹵水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、蔥適量、雞精半勺、香菜適量

第一步：黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。

第二步：黃豆分次加入料理機。

第三步：加水打成豆漿。

第四步：做好的全部豆漿倒入大鍋裡。

第五步：開火煮開。

第六步：準備好鹵水。

第七步：燒開的豆漿關火，移開放涼到九十來度，用勺子慢慢沿著鍋邊開始點豆腐。

第八步：邊點邊觀察，看看豆腐與漿分離。