第一步、先準備好一盆清水並放入一勺麵粉和澱粉，攪拌成均勻的稀面水。把新鮮楊梅用自來水簡單的沖洗一下，然後浸入準備好的稀面水中，用手在水中由慢到快的順時針攪動，讓楊梅和稀面水都一起旋轉起來，這樣可以利用離心力把藏在楊梅裡的髒東西甩出來。

第二步、另準備一盆清水放入適量細鹽攪拌至溶解，一般1升水至少要放兩勺鹽才行。把用稀面水洗過的楊梅沖洗乾淨，再把楊梅放入鹽水泡20～30分鐘。

第三步、浸泡結束後，再準備好一盆清水並放入一勺鹽水，攪拌成均勻的稀鹽水。把新鮮楊梅用自來水簡單的沖洗一下，然後浸入準備好的鹽水水中，用手在水中由慢到快的順時針攪動，最後取出楊梅用乾淨的清水，或涼開水沖洗乾淨就可以吃了。

1. 楊梅用鹽水泡10分鐘，由於楊梅沒有果皮,而且特別甜，所以果蠅容易在上面產卵,然後慢慢就會孵化出幼蟲來,所以,楊梅買回來盡量先不要放到冰箱，那樣會把蟲子凍死，而死了的蟲子就是放到鹽水裡也泡不出來了。這種蟲子對人體無害，大家不要因噎廢食哦。

2. 用清水沖洗幾遍楊梅。然後撈出楊梅，上面撒上一些白糖，醃十分鐘。

3. 看楊梅已經醃出糖水來了，把楊梅倒進鍋裡，大火熬開後變小火，邊煮邊攪，繼續再熬五分鐘。最好不要用鐵鍋熬楊梅、山楂、海棠等酸性水果,因為這些水果中含有大量果酸,遇到鐵後會起化學反應,人吃後會感覺不舒服。

4. 離火，晾涼，裝到瓶子裡入冰箱冰鎮

楊梅去除澀味的方法很簡單。
楊梅中含有鞣酸，而鞣酸是一種能夠收縮口腔黏膜的物質，導致口感澀。
但是鞣酸只是在皮和果肉接觸的地方，才會有鞣酸，所以只要將皮去掉，澀味就會減少。
可以通過以下方法去除楊梅的澀味：先將楊梅洗淨，撒上適量的鹽，搓揉完全後再用清水沖洗乾淨，或者將楊梅放入冷凍櫃中冷凍一夜，再拿出解凍後食用，也可以去除澀味。

楊梅有時候會有一些澀味，下面是幾種去除澀味的方法：

1. 用鹽水浸泡：將楊梅放入鹽水中浸泡一段時間，可以中和澀味。具體做法是將1公斤楊梅放入5升水中，加入50克鹽，浸泡30分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨即可。

2. 用熱水焯燙：將楊梅放入熱水中焯燙10秒鐘左右，然後馬上放入冷水中沖洗乾淨，澀味就會被去除。

3. 用醋水浸泡：將楊梅放入醋水中浸泡一段時間，可以中和澀味。具體做法是將1公斤楊梅放入5升水中，加入100毫升醋，浸泡30分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨即可。

4. 用糖水浸泡：將楊梅放入糖水中浸泡一段時間，可以中和澀味。具體做法是將1公斤楊梅放入5升水中，加入200克糖，浸泡30分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨即可。

以上方法可以根據個人口味和喜好進行選擇，但是不管採用哪種方法，都需要注意楊梅的清洗和消毒，以確保健康安全。

1.鹽水浸泡；

2.糖漬楊梅；

3.榨汁。另外，楊梅也可搭配甜味食物中和酸味，如加入鹽水中浸泡或加入糖漬楊梅中。

若楊梅成熟度足夠，酸味不明顯，可將其浸泡在鹽水中15-20分鐘，再用清水沖洗乾淨即可食用。

1.

清水浸泡法:將楊梅放入清水中浸泡約30分鐘至1小時,再徹底清洗乾淨就可以去掉澀味。

2.

鹽水浸泡法:將楊梅放入鹽水中浸泡一段時間,再徹底清洗乾淨即可。

3.

熱水焯燙法:可以用熱水先將楊梅焯燙一下,然後撇去表面的泡沫和水分,再用清水沖洗乾淨。