最佳比例為8：4： 糖、醋和蒜都是糖醋蒜的三大要素，其中糖和醋的比例應該是也就是說，糖應該是醋的兩倍
而大蒜則是根據個人口味來決定使用量的，如果比較喜歡吃大蒜的話，可以加多一些
制作步驟：首先將切好的蒜末放入小碗中備用
接著將平底鍋加熱到中火，加入適量的油，等油熱之後加入糖，不停地攪拌糖讓糖溶化變成焦糖色
然後加入醋，不停地攪拌，糖醋糊會出現，繼續攪拌，糖醋糊會逐漸變成糖醋汁狀，這時倒入備好的蒜末，再次翻炒使其均勻混合，即可出鍋

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醃製糖醋蒜所用的器具一定要乾淨無油無水,最好用熱水煮一下再用白酒擦拭一遍晒乾再用。

2.

做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。

3.

最後加少量白酒是為了在醃製糖醋蒜的時候起到殺菌作用,防止糖醋蒜在醃製過程中變質腐爛,這也是為什麼醃製好的糖醋蒜能放一年也不會壞的原因。

4.

在剪大蒜根部時,帶土的一定要剪乾淨,這樣可以減少後面清洗時間。

準備材料：新鮮大蒜4000g, 生抽500ml、鹽3g、糖500g、陳醋或者米醋500ml、老抽適量。

制作步驟：1.克新鮮大蒜剝去外皮，清洗乾淨，控淨水分。

2、將洗乾淨的大蒜用淡鹽水泡上一天。然後撈出控淨水分。

3、將醬油、醋、糖、鹽放入鍋中加熱至煮沸。醬汁的口味也可依據個人口味調整。

4、將煮沸的醬汁倒入洗乾淨的無油無水的泡菜壇中晾涼。然後將泡好控淨水分的大蒜依次放入泡菜壇中。

5、醃製20天即可食用