能

牛肉 (250克)

紅薯粉 (6小勺)

香菜 (適量)

蔥 (適量)

小米辣 適量

生薑 適量

鹽 適量

1/買好的牛肉切成小丁備用。

2/倒入生薑、料酒、薄荷、鹽、蠔油、紅薯粉。

3/攪拌均勻。

4/配料洗淨切好備用。

5/起鍋燒油，爆香薑片後加入冷水。

6/水開後轉小火下牛肉，下牛肉後轉大火撇掉浮沫。

7/10分鐘左右出鍋後撒上配料就可以啦。

8.美味又好吃的做薄荷牛肉湯完成開吃了。

可以

薄荷牛肉湯的做法

牛腩切塊，入水中浸泡約一個小時，目的是浸出血水。因為做的是清湯牛肉，所以血一定要泡乾淨。

泡好後的牛肉，已經接近白色了。

鍋中裝涼水，將肉塊放入水中，開中火慢慢加熱。之後會有血沫不斷浮出來。血沫不多的話可以將沫撇掉即可，血沫很多建議水倒掉不要。

焯水完成後開始正式燉煮了，放入除鹽以外的所有香料中小火慢慢燉一到兩個小時。一個小時的時候可以嘗一嘗試試口感以便調整時間和火候。

這個就是白蔻。一般一斤牛肉放四粒即可，因為這幾顆大小不均所以放了七顆。白蔻，白芷，草果，小茴香可謂清燉牛肉必備香料。但是這次小茴香沒有了所以沒放，下次要加入小茴香。

牛肉酥爛後加入鹽，薄荷葉燉煮兩分鐘。

出鍋，開吃

工具/原料

新鮮的牛肉、幹辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許

步驟/方法

1/4分步閱讀

把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

2/4

把花椒、丁香、幹辣椒一併放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）裡，用紗布包起來也可以。 放些薑片可以去腥的啊!

3/4

然後就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮幹，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。

4/4

一碗制作簡單但絕對美味的清湯牛肉就做好嘍！