做法如下：

材料

豆渣250克，豆芽20公克，紅辣椒1個，大蔥末5克，西蘭花杆40克，黃酒5毫升，鹽3克，油15毫升。

做法

紅辣椒去子，洗淨後切成與香菇一樣大小的碎粒。西蘭花杆切成0.5厘米見方的小丁。

黃豆豆渣用紗布包好，擠去水分。

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入大蔥末和紅辣椒粒，煸炒出香味，放入西蘭花杆丁、豆芽，調入黃酒，翻炒幾分鐘。

放入豆渣，翻炒幾下後加入鹽，繼續翻炒2分鐘，至豆渣炒熟即可。

豆腐適量

黃豆芽適量

蒜苗適量

生抽適量

雞精適量

蔥適量

步驟1

準備好一塊豆腐

步驟2

豆芽洗淨

步驟3

起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎

步驟4

煎至兩面金黃待用

步驟5

肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒

步驟6

豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒

步驟7

加點雞精調味就行了

豆渣炒豆芽是一道簡單而美味的家常菜，用豆渣和豆芽制作而成，口感清爽，營養豐富。以下是豆渣炒豆芽的一個簡單做法：

所需食材：

豆渣 100 克

豆芽 100 克

食用油 適量

鹽 適量

生薑 適量

蒜末 適量

生抽 適量

醋 適量

糖 適量

雞精(可選) 適量

植物油 適量

做法：

將豆渣和豆芽分別焯水至熟透，撈出備用。

在熱鍋中倒入適量的食用油，放入豆渣和豆芽炒至豆渣金黃色。

加入適量的鹽、生薑蒜末和生抽醋，繼續翻炒。

最後加入適量的雞精，翻炒均勻即可。

溫馨提示：

豆渣和豆芽需要先焯水至熟透，以確保口感更清爽。

生薑和蒜末可以去除豆渣和豆芽的豆腥味，增加口感層次。

生抽和醋可以增加豆芽的口感和味道。

雞精可以增加豆芽的鮮味，但也可以根據個人口味進行調整。

豆渣泡發後擠幹水分，豆芽焯水後也擠幹水分。

鍋中倒入油，先放生薑末，大蒜子末，小米辣倒入鍋中炒香。

再倒入辣妹子，豆瓣醬，下去炒兩下，把豆芽倒進鍋中。

加入少量的清水，然後加入少許鹽，雞精，生抽一小勺，醬油一小勺，再倒入油渣進行翻炒。

炒的過程中，鍋底要保留少量的湯，這是這道菜的特色。

起鍋時，在勾點芡即可。

豆渣炒豆芽是一道營養豐富的家常菜，下面是一個簡單的做法：

**所需食材：**

- 豆渣：約150克

- 豆芽：約300克

- 大蒜：2-3瓣，切末

- 青蒜或蔥：適量，切段

- 辣椒：適量，切段（可選）

- 食用油：適量

- 鹽：適量

- 醬油：適量

**步驟：**

1. 將豆渣用水沖洗乾淨，瀝乾備用。將豆芽的頂端切去，也可以剝去豆芽的外皮，使其更嫩。

2. 在鍋中燒熱一些食用油，加入切末的大蒜和辣椒段（如果使用）。翻炒至香味散發。

3. 加入豆渣，翻炒幾分鐘，讓豆渣變得稍微焦黃和鬆散。

4. 加入豆芽，繼續翻炒，將豆芽和豆渣充分混合在一起。

5. 如果覺得乾燥，可以適量加入少許水，然後加入一些鹽和醬油，根據個人口味進行調味。

6. 繼續翻炒，直至豆芽熟透，變得稍微軟化，但仍然保持一定的脆度。

7. 最後加入切段的青蒜或蔥，翻炒均勻。

8. 關火，裝盤即可。

豆渣50公克，紅蘿蔔30公克，豌豆30公克，黑木耳20公克，豆芽20公克，白芝麻少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，素高湯5大湯匙

做法

1.豆渣用紗布包好，壓1小時去水份，再用炒鍋幹炒約5分鐘備用。

2.紅蘿蔔、豌豆、黑木耳洗淨切絲備用。

3.鍋中加入1大湯匙油後，再將作法2的紅蘿蔔絲、黑木耳絲及豆芽略為翻炒後，加入全部的調味料炒到湯汁快收干時，再加入白芝麻、碗豆絲及豆渣，略為拌炒即可。

原料

黃豆芽、油、鹽、豆渣糊、蔥、姜、幹辣椒適量

操作方法

1.準備五穀豆漿渣、菠菜、黃豆芽。

2.鍋中放適量油，加入蔥姜紅椒炒香。

3加入黃豆芽翻炒。當黃豆芽炒至變軟時，加入豆漿渣。

4.加入適量水、鹽大火煮開。

5.轉中小火再煮一會，加入切碎的菠菜。

6翻勻即可出鍋。